Importancia Economica Alcachofa

IMPORTACIA ECONOMICA DE LA ALCACHOFA
INTRODUCCIÓN
La alcachofa Cynara scolymus L, esconde entre su tallo corto y sus hojas grandes de roseta, más de una vitamina y minerales; además de un agradable sabor que le permite ser muy cotizada en la gastronomía.
Su cultivo y consumo está muy ligado a las regiones mediterráneas, especialmente a los países de Italia, Francia y España, que a su vezrepresentan los mayores consumos a nivel mundial. La comercialización de la alcachofa era casi una exclusividad en los países Europeos, pero desde del año 2002 la alcachofa peruana está logrando una importante participación en éstos mercados.
ORIGEN
La Alcachofa (Cynara escolymus) es una planta herbácea originaria de la región del Mediterráneo ( Asia menor y norte de África) y el Sur de Europa. Esapreciable porque contienen insulina, fuente energía similar a la del azúcarmuy benéfica para los diabéticos y los hipoglucemicos .Además ayuda a la eliminación de la urea, colesterol y ácido úrico. Es rica en Calcio y vitamina A.
Se dice al sur de Turquía y Siria, donde aun crecen al estado silvestre subespecies primitivas, que se consumían unos 2 000 años antes de cristo; aunque las variedadesque hoy conocemos se derivan de una desarrollada en Italia.
En el hemisferio Sur solo figuran como productores Argentina y Chile ;el Perú ha pasado de tener una área muy pequeña a un área mayor (año 2003) del cultivo de la alcachofa sin espinas sembradas en las zonas costeras (Ica, Lima y La Libertad), zona de la Sierra (Junín).
El cultivo de alcachofa esta muy localizada en los países de lacuenca del mediterráneo (Italia, España y Francia, etc) que produce el 80 % de la producción mundial.
El Primer país productor mundial de la Alcachofa es Italia. Es una hortaliza perenne que se cultiva para aprovechar su yema floral o inflorescencia del capitulo. La alcachofa puede ser consumida en fresco o industrializada.
DEMANDA DE LA ALCACHOFA
En los primeros seis meses del año 2004, lasexportaciones de alcachofa peruana cuyo destino principal es tanto Europa como Estados Unidos, han experimentado un crecimiento de 658 por ciento. Este resultado permite proyectar que en un mediano plazo, se convertirá en el segundo producto"estrella de las exportaciones", junto a los espárragos que lidera el ranking de las exportaciones agroindustriales.
Entre las variedades de alcachofa mascomercializadas a nivel mundial podemos nombrar a la Blanca de Tudela , Blanca Tarantina , Vilota de Provence , Camus , Romanesco ,Castel ,Lorca ,Violetto di Sicilia , Desert Globe , entre otros.
La alcachofa es una hortaliza con grandes propiedades curativas, tónica del hígado ,reguladora cardiovascular, favorece la digestión, estimulante , diurética, actúa favoreciendo la eliminación de urea ycolesterol. Además , contiene vitaminas A , B1,B2 y C , y minerales como el hierro,fósforo , manganeso , magnesio, calcio , potasio , sodio y cobre.
COSECHA
Generalmente, el cultivo de la alcachofa se renueva anualmente y no llega a ser una planta perenne. La mejor productividad y mayores vigores se obtienen en la primera cosecha. Asimismo es una importante fuente de trabajoque genera alrededor de18 mil empleos.
A nivel mundial, Perú se ubica en el puesto 12 de producción de alcachofa pero pasará vertiginosamente al cuarto lugar. Para el cultivo se utiliza alta tecnología, riego por goteo y fertilizaciones oportunas.
Actualmente, se logran 20 mil kilos por hectárea e incluso algunas haciendas , chacras, y fundos producen 30 mil kilos de alcachofa por hectárea.
Este producto se cultivaprincipalmente en Ica, La Libertad, Ancash, Lima, Ayacucho, Junín, y Cajamarca. También se cosecha en Arequipa y Abancay.
Su producción se conglomera básicamente en 65 por ciento en la Costa y 35 por ciento en la Sierra, " antes, en las plantaciones en el país sólo se sembraban 300 hectáreas , subieron después a 4,650, ahora se lograrán 9,000 hectáreas ".
El 90 por ciento de la exportaciónde...