Importancia, Valor Nutricional Y Variedad De La Papa Nativa
Páginas: 5 (1015 palabras)
Publicado: 10 de junio de 2012
LA PAPA
ANTECEDENTES:
La domesticación de la papa se inició hace 10,000 años, cerca al Lago Titicaca entre Perú y Bolivia, llevada a Europa luego del descubrimiento de América.
* Con el tiempo su consumo se fue incrementando y su cultivo se expandió atodo el mundo, constituyendo la base de la alimentación de millones de personas.
* Pertenece a la especie Solanum tuberosum, que sedivide en la subespecie tuberosum difundida en América del Norte, Asia, Europa y África, y la subespecie andigenum en América Central y América del Sur.
* Se ha determinado que la subespecie andigenum, nativa de los Andes
(distribuida desde Venezuela hasta el noroeste de Argentina), posee
gran variabilidad genética y ha dado origen a la subespecie tuberosum,
que se desarrolló en la IslaChiloè (Chile),
• Un estudio realizado en la Universidad de Wisconsin con marcadores genéticos en el año 2005 determinó que "todas las variedades cultivadas actualmente se originaron a partir de la domesticación de la especie “Solanum bukasovii” en una amplia área del sur del Perú", alrededor de 8,000 años A.C.
• Los primeros vestigios de domesticación de la papa corresponden al Cañón deChilca al Sur de Lima, donde el antropólogo F. A. Engel (1970) encontró papas fósiles con una antigüedad de 7,000 años .
• Es la contribución más importante de la región andina (y en especial de Perú) al mundo y a la seguridad alimentaria de la humanidad.
LA PAPA EN EL PERU:
Nuestro país posee:
• 91 de las 200 especies de papa silvestre en elmundo.
• 8 especies nativas domesticadas.
• 3,200 variedades de papas nativas de las más de 4,000
que existen en Latinoamérica.
El Perú destina aprox. 270,000 Has a la producción de papa (75% en la sierra, 23% en la costa y 2% en la selva) significando un total del 10% del terreno agrícola disponible.
•El Centro Internacional de la Papa (con sede en Lima - Perú) mantiene el banco degermoplasma más grande del mundo con 1,500 muestras de 100 especies silvestres recogidas en 8 países de Latinoamérica, y 3,800 variedades de papa tradicionales cultivadas en los Andes.
Sin embargo, la gran riqueza genética de la papa es conservada in situ en las chacras, por acción de los agricultores y comunidades, especialmente en la región andina.
•Esta riqueza genética constituye lareserva y fuente de genes para la seguridad alimentaria de la humanidad.
• Se estima en 600 mil el número de productores de papa, principalmente pequeños campesinos.
• La producción anual en el año 2009 fue de 3’761,900 T, con una productividad de 13,33 T/Ha.
• El consumo per cápita el año 2008 fue de aprox. 80 kg.
PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS:
Superficie y producción (1997 – 2009)LA PAPA EN EL MUNDO:
PRINCIPALES PAICES PRODUCTORES DE PAPA
•La papa es uno de los cuatro
principales cultivos alimentarios del
mundo, junto con el arroz, trigo y maíz.
•Es cultivada en más de 100 países,
desde el Círculo Ártico hasta el
extremo austral de América del Sur,
ascendiendo su producción mundial a
mas de 165 millones de toneladas,
siendo China el principal productormundial
•El rendimiento promedio mundial es
de 50 T/Ha.
Consumo per cápita de papa
en el mundo por país
APORTES NUTRICIONALES
DE LAS PAPAS NATIVAS PERUANAS:
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
La papa, contiene abundantes
nutrientes y puede contribuir a
mejorar la alimentación y reducir los
índices de mortandad causada por
la mala nutrición, además de
incrementar la seguridadalimentaria
especialmente de las mujeres y
niños.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE LAS PAPAS NATIVAS:
• Contienen bajos niveles de azúcares reductores,no superan el 3%.
• La mayoría presenta alto contenido de Materia Seca, superior al 25 % y puede llegar hasta 36%.
• Poseen cantidades apreciables de proteínas, vitaminas y calorías.
• Poseen sustancias antioxidantes con efectos...
ANTECEDENTES:
La domesticación de la papa se inició hace 10,000 años, cerca al Lago Titicaca entre Perú y Bolivia, llevada a Europa luego del descubrimiento de América.
* Con el tiempo su consumo se fue incrementando y su cultivo se expandió atodo el mundo, constituyendo la base de la alimentación de millones de personas.
* Pertenece a la especie Solanum tuberosum, que sedivide en la subespecie tuberosum difundida en América del Norte, Asia, Europa y África, y la subespecie andigenum en América Central y América del Sur.
* Se ha determinado que la subespecie andigenum, nativa de los Andes
(distribuida desde Venezuela hasta el noroeste de Argentina), posee
gran variabilidad genética y ha dado origen a la subespecie tuberosum,
que se desarrolló en la IslaChiloè (Chile),
• Un estudio realizado en la Universidad de Wisconsin con marcadores genéticos en el año 2005 determinó que "todas las variedades cultivadas actualmente se originaron a partir de la domesticación de la especie “Solanum bukasovii” en una amplia área del sur del Perú", alrededor de 8,000 años A.C.
• Los primeros vestigios de domesticación de la papa corresponden al Cañón deChilca al Sur de Lima, donde el antropólogo F. A. Engel (1970) encontró papas fósiles con una antigüedad de 7,000 años .
• Es la contribución más importante de la región andina (y en especial de Perú) al mundo y a la seguridad alimentaria de la humanidad.
LA PAPA EN EL PERU:
Nuestro país posee:
• 91 de las 200 especies de papa silvestre en elmundo.
• 8 especies nativas domesticadas.
• 3,200 variedades de papas nativas de las más de 4,000
que existen en Latinoamérica.
El Perú destina aprox. 270,000 Has a la producción de papa (75% en la sierra, 23% en la costa y 2% en la selva) significando un total del 10% del terreno agrícola disponible.
•El Centro Internacional de la Papa (con sede en Lima - Perú) mantiene el banco degermoplasma más grande del mundo con 1,500 muestras de 100 especies silvestres recogidas en 8 países de Latinoamérica, y 3,800 variedades de papa tradicionales cultivadas en los Andes.
Sin embargo, la gran riqueza genética de la papa es conservada in situ en las chacras, por acción de los agricultores y comunidades, especialmente en la región andina.
•Esta riqueza genética constituye lareserva y fuente de genes para la seguridad alimentaria de la humanidad.
• Se estima en 600 mil el número de productores de papa, principalmente pequeños campesinos.
• La producción anual en el año 2009 fue de 3’761,900 T, con una productividad de 13,33 T/Ha.
• El consumo per cápita el año 2008 fue de aprox. 80 kg.
PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS:
Superficie y producción (1997 – 2009)LA PAPA EN EL MUNDO:
PRINCIPALES PAICES PRODUCTORES DE PAPA
•La papa es uno de los cuatro
principales cultivos alimentarios del
mundo, junto con el arroz, trigo y maíz.
•Es cultivada en más de 100 países,
desde el Círculo Ártico hasta el
extremo austral de América del Sur,
ascendiendo su producción mundial a
mas de 165 millones de toneladas,
siendo China el principal productormundial
•El rendimiento promedio mundial es
de 50 T/Ha.
Consumo per cápita de papa
en el mundo por país
APORTES NUTRICIONALES
DE LAS PAPAS NATIVAS PERUANAS:
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
La papa, contiene abundantes
nutrientes y puede contribuir a
mejorar la alimentación y reducir los
índices de mortandad causada por
la mala nutrición, además de
incrementar la seguridadalimentaria
especialmente de las mujeres y
niños.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE LAS PAPAS NATIVAS:
• Contienen bajos niveles de azúcares reductores,no superan el 3%.
• La mayoría presenta alto contenido de Materia Seca, superior al 25 % y puede llegar hasta 36%.
• Poseen cantidades apreciables de proteínas, vitaminas y calorías.
• Poseen sustancias antioxidantes con efectos...
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