las papas nativas




CURSO:Lenguaje y comunicación

DOCENTE:
MONOGRAFÍA PRESENTADA POR

CICLO:1H





14 DE AGOSTO DE 2013

















ESTA MONOGRAFÍA VA DIRIGIDA PARA
MIS PADRES, QUE SON LAS PERSONAS
MÁS IMPORTANTES EN MI VIDA YQUE
SIEMPRE ESTAN CONMIGO
APOYÁNDOME CONSTANTEMENTE.



ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
CAPITULO I:
1.1ANTECEDENTES
1.2 PLANTAMIENTO DELPROBLEMA
CAPITULO II
2.1 DEFINICIÓN
2.2 SU ORIGEN
2.3 SU CULTIVO
2.4 SUS CLASES
2.6 VALOR NUTRICIONAL
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
INTRODUCCIÓN

Esta monografía consta de la importancia de la papa en la gastronomía andina ya que es utilizada en los diversos platos de la sierra, son unos de sus insumos más importantes y cosechados. También sabemos que la papa se encuentra en el 4topuesto a nivel mundial, ya que es un alimento sano para consumirlo y nos brinda la vitamina c, el potasio y el magnesio.

Mi motivación por realizar este tema es saber la verdadera importancia y valor nutricional de este insumo y los verdaderos beneficios que nos puede dar para nuestra salud. Ya que se ha visto que en la sierra andina del Perú hay mucha desnutrición y no puede ser posible queteniendo este insumo no estén bien alimentados.

Está estructurada por el capítulo I, donde vamos a encontrar sus antecedentes y el planteamiento del problema, también encontramos en el capítulo II, su definición , su origen, su cultivo, sus clases y su valor nutricional.

Espero que esta monografía sea interesados para los futuros chef y vean la importancia y calidad que tiene este insumoy que además esta alcance de todos los peruanos y que lo encontramos a un buen precio y que nos sirve para hacer recetas nutritivas.


Capítulo I
1.1 ANTECEDENTES:

LA RUTA DE PAPA DE LOS ANDES PERUANOS A EUROPA

AUTORA: SARA BEATRIZ GUARDIA
INSTITUCIÓN: USMP
FECHA DE PUBLICACIÓN: 31-03-12

En este libro se manifestó la incongruencia entre el valor que se le da a la papa nativa enpaíses extranjeros a diferencia de Perú .también Sara Beatriz aseguro que la papa es considerada como “el pariente pobre de la gastronomía peruana”. Comento tras su investigación de 2 años por la sierra peruana que la gente aun prefiere comer otra cosa en lugar de la papa. Hay una leyenda negra sobre este tubérculo y el libro de Sara Beatriz es parte de una lucha constante para enfrentar esto.Dijo Hay que dar a conocer la papa no solo como insumo, sino también en cuanto a su preparación a través de la difusión de recetas para que se llegue a valorar y tomar conciencia de lo nuestro.

LA PAPA UN TUBÉRCULO ANCESTRAL

INSTITUCIÓN: EDELNOR
FECHA DE PUBLICACIÓN: 25-07-10

En este antecedente Edelnor hace una investigación sobre el principal objetivo del centro internacional de lapapa (cip) que su objetivo es conseguir la seguridad alimentaria en los países subdesarrollados para eliminar la pobreza. Es decir, lograr que todos puedan acceder a los cotizados tubérculos y raíces andinas y obtener una nutrición adecuada.
El cip promueve, por tal motivo, un mayor rendimiento de la papa por hectárea cultivada, con la idea de triplicar la capacidad de producción por hectárea.También un mejor manejo de los recursos naturales y el aprovechamiento de la tecnología. En este sentido el cip beneficia a los países más pobres otorgándoles semillas de altísima calidad.









LA PAPA NATIVA, TESORO DE LOS INCAS

CONFERENCIA DE: Gastón acuario
FECHA DEAUDIENCIA: 30-05-09

El chef reconocido Gastón acuario dio una reseña sobre la evolución de la papa nativa dijoque la mayoría de los pobladores del orbe la papa suele resultar un producto bastante homogéneo y hasta soso. En cambio, el visitante que llega al Perú, su tierra originaria, accede a degustar los sabores sorprendentes e incomparables de las numerosas variedades de este tubérculo andino y la sazón con la cual es preparada.
La papa está anclada en la historia del Perú y, junto con el maíz,...