incaparina

Unidad 4
Investigación científica

Avances científicos en Guatemala

Lleve un poco de
café en polvo y
mézclelo en agua
e indique que la
sustancia es soluble
en agua. Pregunte:
¿Qué creenque
significa esto? En
lo posible lleve al
salón de clase una
bolsa de incaparina
y una bolsa de
café soluble. Lea
la información
que contienen las
bolsas o sobres.

La Incaparina
En losaños 50 del siglo XX, ser publicó un
reporte que revelaba la gran cantidad
de niños en Guatemala que sufría de
desnutrición.
Debido a esos índices, el Instituto de
Nutrición de Centroamérica yPanamá,
INCAP desarrolló un alimento vegetal
,
con base de harina de maíz y harina de
algodón, que contenía un alto porcentaje
de proteínas. A este alimento se le
agregaron vitaminas y minerales paraque,
en conjunto con los otros ingredientes,
pudiera ser un sustituto de la leche.
Con el tiempo, este producto ha sido
mejorado y modificado. Actualmente se
fabrica con harina de maíz y harinade
soya, lo que hace que tenga un bajo
precio, su contenido alimenticio siga siendo
óptimo, y que sea accesible a la población
más necesitada.

2. Nuevos
aprendizajes

Se reconoce al Dr.Ricardo Bressani
Castignoli como el bioquímico que
estuvo a cargo de la investigación, que
culminó con el invento de la Incaparina.
Originalmente se le llamó Incap, por
ser la institución que avaló yrealizó la
investigación.

Enfatice el valor
nutritivo de la
incaparina. Se
sugiere preparar
incaparina y
darla a probar a
sus estudiantes.
Comente que
actualmente
hay otraspresentaciones de
este producto, (en
pequeñas cajas
para beberla fría
y de diferentes
sabores).

Café soluble
En 1909, el Dr. Federico Lehnhoff Wyld, mientras se encontraba leyendo en el jardín de su casa,olvidó
beber una taza de café, la cual quedó abandonada en el lugar. Días más tarde, al encontrarla, se
dio cuenta de que en el fondo del recipiente quedaban solo residuos en forma de un polvo...