independencia de brasil
Páginas: 3 (532 palabras)
Publicado: 17 de noviembre de 2014
VARIEDADES DE PAPA
En el mundo hay 5000 variedades de papa, de las cuales 3000 son netamente peruanas. Entre las más importantes podemos destacar:
1. Papa Canchan: Es conocida también como la“Rosada” por el color de su cáscara. Tiene un buen sabor y textura, sirve para preparar un locro y también es apropiada para la papa rellena. Se cultiva en la costa y en la sierra.
2. Papa Tomasa:Popularmente conocida como “Blanca”, es apropiada al momento de freír Proviene de los valles de Huancavelica y Ascensión. Las populares papas fritas que se producen industrialmente, se hacen con estavariedad.
3. Papa Amarilla: no se debe hervir en exceso ni pincharla porque simplemente revienta. Por su textura rica en materia seca, podemos preparar puré o la tradicional causa rellena.
4. PapaHuayro: Es absorbente por lo que es apropiada para platos que tienen abundante salsa. Es apropiada para añadirla a los estofados para que se le impregne el jugo.
5. Papa Huamantanga: Esconsiderada la estrella de los tubérculos. Se produce solamente en la sierra, por lo que su presencia en los mercados de la costa es estacional. Tiene el color de la papa blanca, pero la textura de la papaamarilla, siendo consumida en sancochados o los guisos.
6. Papa Negra: Es la papa mariva, aunque también ha sido bautizada como “tomasa negra”. Esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muyagradable. Se usa guizada, sancochada, frita o en puré.
7. Papa Peruanita: Tiene una piel bicolor y extraordinario sabor. Es apropiada para prepararla hervida con sal y un toque de mantequilla. Sise quiere, se la puede envolver en papel aluminio, pero es mejor sancocharla pues su cáscara delgada se puede comer tal cual.
8. Papa Tarmeña: Tiene la piel parecida a la peruanita, pero su pulpano es amarilla sino color crema. Con ella se puede preparar una causa a la limeña pues tiene una textura cremosa y aterciopelada. Se puede usar también para el lomo saltado.
9. Papa Perricholi:...
En el mundo hay 5000 variedades de papa, de las cuales 3000 son netamente peruanas. Entre las más importantes podemos destacar:
1. Papa Canchan: Es conocida también como la“Rosada” por el color de su cáscara. Tiene un buen sabor y textura, sirve para preparar un locro y también es apropiada para la papa rellena. Se cultiva en la costa y en la sierra.
2. Papa Tomasa:Popularmente conocida como “Blanca”, es apropiada al momento de freír Proviene de los valles de Huancavelica y Ascensión. Las populares papas fritas que se producen industrialmente, se hacen con estavariedad.
3. Papa Amarilla: no se debe hervir en exceso ni pincharla porque simplemente revienta. Por su textura rica en materia seca, podemos preparar puré o la tradicional causa rellena.
4. PapaHuayro: Es absorbente por lo que es apropiada para platos que tienen abundante salsa. Es apropiada para añadirla a los estofados para que se le impregne el jugo.
5. Papa Huamantanga: Esconsiderada la estrella de los tubérculos. Se produce solamente en la sierra, por lo que su presencia en los mercados de la costa es estacional. Tiene el color de la papa blanca, pero la textura de la papaamarilla, siendo consumida en sancochados o los guisos.
6. Papa Negra: Es la papa mariva, aunque también ha sido bautizada como “tomasa negra”. Esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muyagradable. Se usa guizada, sancochada, frita o en puré.
7. Papa Peruanita: Tiene una piel bicolor y extraordinario sabor. Es apropiada para prepararla hervida con sal y un toque de mantequilla. Sise quiere, se la puede envolver en papel aluminio, pero es mejor sancocharla pues su cáscara delgada se puede comer tal cual.
8. Papa Tarmeña: Tiene la piel parecida a la peruanita, pero su pulpano es amarilla sino color crema. Con ella se puede preparar una causa a la limeña pues tiene una textura cremosa y aterciopelada. Se puede usar también para el lomo saltado.
9. Papa Perricholi:...
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