Industria Carnica En Colombia

Si bien es un tema nuevo para un servidor he podido investigar alguna información primeramente del Hato ganadero de Colombia y la producción de Carne de bobino.
Actualmente contamos con un promediode crecimiento de producción de Carne de bobino del orden del 30% y esto está programado continuar hasta el 2019, ocupando el 4to lugar en Latinoamérica ocupando el 4to lugar, pero con lasproyecciones estimadas podremos decir que Colombia podrá ocupar un mejor lugar en los próximos años pues las tazas de crecimiento de algunos productores es negativa a excepción de Brazil.
La gran alternativapara Colombia es que es un país sin fiebre aftosa y eso permitirá ser un gran exportador de Carne en el futuro y no solo de bobinos sino de porcinos y aves de corral. A diferencia de otros paísesganaderos donde la producción de carne es producto de unos cuantos grandes productores, en Colombia la situación es muy diferente y el aporte de los pequeños productores al mercado es de gran importancia yeste esfuerzo es mas fácil de notar si observamos que mantenemos un hato ganadero casi igual al de otros países como México que tiene una extensión territorial que duplica la de Colombia sin hablar deBrasil que es inmensamente mas grande.


Retomando el tema de carne procesada (cárnicos) podemos decir sin temor a dudar que su crecimiento va de la mano con la industria productora de Carne. Contoda la influencia y cultura española, nuestra población es muy apegada a el consumo de productos cárnicos. La innovación en esta industria ha permitido que en años recientes hayan aparecido una grancantidad de productos que antes solo se obtenían del exterior como son las diferentes variedades de chorizos, salchichas y jamones. Si bien es cierto que no ocupamos los mejores puestos en laexportación de estos productos, con la modernización de los procesos de producción que se han implementado y se continúan implementando y aunado a la reciente campaña de búsqueda de nuevos mercados en el...