Industria Cervecera

“INDUSTRIA ALIMENTARIA DE LA CERVEZA”



INDICE

INDICE 2
CONCEPTO 3
ANTECEDENTES HISTORICOS 4
¿COMO SE HACE LA CERVEZA? 6
INGREDIENTES BASICOS 7
PASOS PARA LA ELABORACION DE LA CERVEZA 9
CONCLUCION 14
BIBLIOGRAFIA 15












CONCEPTO

La industria es el conjunto de procesos y actividades que tienen como finalidad transformar las materias primas en productoselaborados. Existen diferentes tipos de industrias, según sean los productos que fabrican. Por ejemplo, la industria alimentaria se dedica a la elaboración de productos destinados a la alimentación, como el queso, los embutidos, las conservas, las bebida, etc. Para su funcionamiento, la industria necesita materias primas y fuentes de energía para transformarlas.
Desde el punto de vista económico,actividades industriales son aquellas que transforman los productos a través de diversos procesos, llamados precisamente industriales, usándose como sinónimos:"elaboración", "procesamiento" o "manufactura".

¿QUE ES LA CERVEZA?
Nombre de una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas seelaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo.
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo. De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas deelaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera «gaseosa» (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio.ANTECEDENTES HISTORICOS

La cerveza es una bebida alcohólica cuya historia se ha ido desarrollando durante los últimos 5000-8000 años.
Cada pueblo fabricaba a bebida en base a su cereal más disponible:
*cebada y trigo en Mesopotamia
*mijo y sorgo en el África
*arroz en china y Japón
*maíz en América
La cerveza obtenida de los granos de cereales es conocida desde la más remota antigüedad, muchoantes de que se inventase la escritura.
Año 6000 a. C. en una tableta de arcilla con escritura cuneiforme de Babilonia se habla de la preparación de la cerveza destinada a ser ofrenda para los dioses.
Año 4000 a. C. los babilonios ya conocían 16 tipos distintos de cerveza realizadas con cebada, trigo y miel.
Año 3000 a. C. se usa en su fabricación productos que le dan sabor amargo, para variarsu paladar partiendo de una mayor riqueza, así como para aumentar su tiempo de conservación.
Hasta la edad media la preparación de la cerveza era un trabajo que se llevaba a cabo en el seno de las familias y naturalmente, recaía sobre las mujeres. Luego, paso a ser una verdadera industria que se realizo en cervecerías instaladas en los monasterios y en los pueblos.
Así entre las órdenesmonásticas del norte de Europa, la fabricación de la cerveza era considerada como una parte importante de la vida, puesto que, junto con el pan, eran los dos elementos más importantes de la dieta de los monjes.
Año 812 Carlomagno cito la profesión de cervecero como una de las que deben ser protegidas por los administradores públicos.
Hacia el siglo Xl ya existía un importante comercio de cerveza, quese hallaba en manos de la iglesia: los monjes eran los mayoristas de esta bebida y los judíos los minoristas. Esto se debía a que, a los hombres de la iglesia les estaba prohibido obtener provechos materiales de sus actividades.

La cerveza era tan apreciada en esta época que formaba parte de la economía medieval. Fue empleada como moneda para el pago de diezmos e impuestos, en el comercio,...