Industria
Páginas: 32 (7906 palabras)
Publicado: 19 de septiembre de 2010
RESUMEN EJECUTIVO
El siguiente documento presenta la factibilidad económica del establecimiento de un invernadero para la producción de tomates en la zona de Quillota.
La novedad del proyecto consiste en las variedades de tomate a utilizar ya que las variedades que se utilizaran no se encuentran actualmente en Chile.
Uno de los factores de éxito del negocio es el aumento en la demanda deproductos novedosos por parte de la industria gastronomica, esta es una industria en constante cambio que hoy en día esta en la búsqueda de innovación en su oferta es aquí donde nuestro producto es un aporte, ya que será una potente herramienta para que puedan ofrecer innovaciones a sus clientes.
Análisis de mercado
A continuación un breve análisis del mercado del tomare fresco debemosdestacar que es solo como una reseña debido a que nuestro producto postula a un nuevo segmento gourmet ya que a pesar de ser tomates, son novedosos con respecto al producto tradicional. A modo de dejar claro lo antes expresado una descripción de las variedades que forman parte de nuestro proyecto.
[pic][pic][pic]
1 2 31.- Salchicha verde alargado: Alargado, verdoso, tipo salchichas con notables rayas amarillas y deliciosa pulpa verdosa. Planta tupida la cual brinda frutos largos de 4pulg y 1 y media pulg. de diámetro.
2.- Ruso negro: Este tomate negrusco de tamaño mediano crece en una planta compacta, la cual produce bastantes frutos muy deliciosos de color caoba-marrón, su sabor es una mezcla de azúcary ácidos, lo cual lo hace una excelente adición a sus platillos ó recetas.
3.- Large green : Las masas de flores púrpuras-enrojecidas amarillas seguidas de frutas del tamaño de pelota de golf pegajosas revestidas en una cáscara parecida al papel, el fruto es usado cuando no esta completamente maduro para salsas, y son más dulces cuando están totalmente maduros y son utilizados para tartas.[pic][pic]
4 5
4.- Yellow punch: Grande, jugoso, con forma alargada, con un llamativo y brillante color amarillo, ideal para un contraste de color en ensaladas, así como en salsas o sopas.
5.- Relleno de lineas: Con buena presentación, frutos de color rojo vivo con líneas anaranjadas-doradas semejando pimentones dulces. De cáscaragruesa, la hace ideal para rellenar ó rostizar.
Descripción de la industria
Descripción de la industria primaria.
A continuación una descripción de la realidad del mercado del tomate su evolución de precios y de volúmenes de exportación, cave destacar que es solo de forma de referencia ya que con nuestro producto nosotros postulamos a entrar a un nuevo segmento tanto en el mercado nacionalcomo en un futuro en las exportaciones y que por cierto no tendrían el mismo destino que las exportaciones actuales.
El precio promedio del tomate en el mercado interno ha mostrado una tendencia a la baja en los últimos años, provocada en parte por una mayor oferta local y la disminución en las exportaciones. Sin embargo, y como se puede apreciar en la Figura 1, el comportamiento de los preciospresenta importantes diferencias según la época de producción.
[pic]
Fuente : ODEPA
La producción de verano, representada en la figura con el precio de febrero y que corresponde al tomate cultivado al aire libre en la zona centro-sur, presenta una mayor estabilidad en los precios año tras año, y corresponde al nivel más bajo.
Por otra parte, la oferta fuera de estación tiene dos épocas demayor producción: otoño y primavera, reflejada en la figura en los precios de mayo y octubre, respectivamente. En ambos se observa una mayor variabilidad anual, característica que se acentúa más en los precios del tomate de primavera o primores. Estos últimos, aunque disfrutan del mayor valor en el mercado, muestran una gran variabilidad en los últimos años.
Si bien el comportamiento del...
El siguiente documento presenta la factibilidad económica del establecimiento de un invernadero para la producción de tomates en la zona de Quillota.
La novedad del proyecto consiste en las variedades de tomate a utilizar ya que las variedades que se utilizaran no se encuentran actualmente en Chile.
Uno de los factores de éxito del negocio es el aumento en la demanda deproductos novedosos por parte de la industria gastronomica, esta es una industria en constante cambio que hoy en día esta en la búsqueda de innovación en su oferta es aquí donde nuestro producto es un aporte, ya que será una potente herramienta para que puedan ofrecer innovaciones a sus clientes.
Análisis de mercado
A continuación un breve análisis del mercado del tomare fresco debemosdestacar que es solo como una reseña debido a que nuestro producto postula a un nuevo segmento gourmet ya que a pesar de ser tomates, son novedosos con respecto al producto tradicional. A modo de dejar claro lo antes expresado una descripción de las variedades que forman parte de nuestro proyecto.
[pic][pic][pic]
1 2 31.- Salchicha verde alargado: Alargado, verdoso, tipo salchichas con notables rayas amarillas y deliciosa pulpa verdosa. Planta tupida la cual brinda frutos largos de 4pulg y 1 y media pulg. de diámetro.
2.- Ruso negro: Este tomate negrusco de tamaño mediano crece en una planta compacta, la cual produce bastantes frutos muy deliciosos de color caoba-marrón, su sabor es una mezcla de azúcary ácidos, lo cual lo hace una excelente adición a sus platillos ó recetas.
3.- Large green : Las masas de flores púrpuras-enrojecidas amarillas seguidas de frutas del tamaño de pelota de golf pegajosas revestidas en una cáscara parecida al papel, el fruto es usado cuando no esta completamente maduro para salsas, y son más dulces cuando están totalmente maduros y son utilizados para tartas.[pic][pic]
4 5
4.- Yellow punch: Grande, jugoso, con forma alargada, con un llamativo y brillante color amarillo, ideal para un contraste de color en ensaladas, así como en salsas o sopas.
5.- Relleno de lineas: Con buena presentación, frutos de color rojo vivo con líneas anaranjadas-doradas semejando pimentones dulces. De cáscaragruesa, la hace ideal para rellenar ó rostizar.
Descripción de la industria
Descripción de la industria primaria.
A continuación una descripción de la realidad del mercado del tomate su evolución de precios y de volúmenes de exportación, cave destacar que es solo de forma de referencia ya que con nuestro producto nosotros postulamos a entrar a un nuevo segmento tanto en el mercado nacionalcomo en un futuro en las exportaciones y que por cierto no tendrían el mismo destino que las exportaciones actuales.
El precio promedio del tomate en el mercado interno ha mostrado una tendencia a la baja en los últimos años, provocada en parte por una mayor oferta local y la disminución en las exportaciones. Sin embargo, y como se puede apreciar en la Figura 1, el comportamiento de los preciospresenta importantes diferencias según la época de producción.
[pic]
Fuente : ODEPA
La producción de verano, representada en la figura con el precio de febrero y que corresponde al tomate cultivado al aire libre en la zona centro-sur, presenta una mayor estabilidad en los precios año tras año, y corresponde al nivel más bajo.
Por otra parte, la oferta fuera de estación tiene dos épocas demayor producción: otoño y primavera, reflejada en la figura en los precios de mayo y octubre, respectivamente. En ambos se observa una mayor variabilidad anual, característica que se acentúa más en los precios del tomate de primavera o primores. Estos últimos, aunque disfrutan del mayor valor en el mercado, muestran una gran variabilidad en los últimos años.
Si bien el comportamiento del...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.