Industrializacion del Coco


MINISTERIO DE EDUCACION Y CULTURA
COLEGIO NACIONAL
Dr. VíCTOR NATALICIO VASCONSELLOS

San Juan Bautista Misiones – “Cuna de Mangoré”
TEMA:
INDUSTRIALIZACIÓN DEL COCO - DERIVADOS
TITULO:
Consumo de productos a base de coco en la ciudad de San Juan Bautista Misiones






RESPONSABLES:
Natalia Jazmín Martínez Riquelme
Nohelia Elisa Morel Aquino
Enrique DavidPereira Mareco
Luis Eleno Romero López

ORIENTADORES:
Profesores­: Área Ciencias Básicas
Curso: 3er Sección: 2da
Año: 2014

MINISTERIO DE EDUCACION Y CULTURA
COLEGIO NACIONAL
Dr. VíCTOR NATALICIO VASCONSELLOS

San JuanBautista Misiones – “Cuna de Mangoré”

BACHILLERATO CIENTIFICO
Énfasis en Ciencias Básicas

DIRECTORA:
Lic. Máster: Zulma Floria Cuba de Domínguez

PROFESORES:
Lic. Beatriz Luisa Morel de Vargas
Prof. Catalina Marecos de Ríos
Lic. Sandra Felicita Olmedo RíosLic. Clementina Gertrudis Miranda de Herebia
Lic. Bienvenida Wencelaa Rolón de Romero
Lic. Julio Efraín Cardozo Morínigo
Lic. Mirta Soledad Maciel de Amarilla
Lic. Luis María Silva Melgarejo
Lic. María Herenia Caballero de Pérez
Prof. Julio Cesar Achucarro


Año: 2014




TITULO:
“Consumo de productos a base de coco en la ciudad de San JuanBautista Misiones”


















INTRODUCCION
El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (Exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm yllega a pesar 2,5 kg.
El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar, seguida del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de común uso en múltiples preparaciones de repostería artesanal e industrial. El mercado más interesante tanto en Asia como en Europa yNorteamérica es el del agua de coco envasada; de gran aceptación y mayor demanda cada año. El agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya que la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra naturalmente en su cavidad interior.
El coco se destaca por su alto contenido en minerales: magnesio, fósforo, calcio y potasio, también por su gran aporte enfibras, beneficiosas para evitar problemas de estreñimiento.
Entre las vitaminas que destacan podemos nombrar a la vitamina E de gran acción antioxidante y vitaminas del complejo B.
Como alimento, se trata de un ingrediente excepcionalmente nutritivo que ofrece muchas ventajas, ayunado en la lucha y prevención de enfermedades, incluso ayudando a perder peso y no volver a recuperarlo.
Los isleñossiempre han tenido en gran estima al coco por sus propiedades preventivas y curativas de enfermedades, sobre todo porque son ricos en ácido laurico, un probado agente antivírico, antibacteriano y antimicótico.
Hay tres tipos diferentes de grasas saturadas, y los cocos contienen el tipo más sano: los ácidos grasos de cadena media que le ayudarán realmente a perder peso mientras incrementan susalud.
Los ácidos grasos de cadena media (MCFA) abundantes en los cocos se digieren más fácilmente, y son utilizados de manera diferente por el cuerpo que las otras grasas. Mientras que otras grasas se almacenan en las células de cuerpo, los MCFA del aceite de coco se envían directamente al hígado, donde se convierte inmediatamente en energía.
Tanto es así, que cuando se ingiere el coco y aceite...