Industrias Carnicas

PRODUCCION DE CARNE DE BOVINO Y PORCINOS EN COLOMBIA

ANLLY MILEY FRESNO RUEDA
SONIA ANDREA RUIZ ALONSO
LEIDY JOHANNA TORRES MENDOZA
JORGE VILLAMIZAR

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
BOGOTA
2012

PRODUCCION DE CARNE DE BOVINO Y PORCINOS EN COLOMBIA

ANLLY MILEY FRESNO RUEDA
SONIA ANDREA RUIZ ALONSO
LEIDY JOHANNA TORRES MENDOZAJORGE VILLAMIZAR

Producción de carne de bovino
y porcino en Colombia
Revisión literaria

Profesor
William Albarracín
Ing. Químico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
BOGOTA
2012
CONTENIDO

0. INTRODUCCION 4

1. Quien lleva el inventario bovino en Colombia 52.1. Censo de los últimos 10 años bovinos y animales
sacrificados por año 5
2.2. Precios de la carne los últimos 10 años 5

2. Distribución Bovina, Porcina y Bufalina en Colombia 6
2.1. Distribución Bovina en Colombia6
2.1.1 Número de Bovinos por departamento 7
2.1.2. Orientación del hato Colombiano según el tipo de
actividad ganadera 8

2.2. Zonas de producción porcina en Colombia 9
2.2.1. Numero de porcinospor departamento 10

2.3. Zonas de producción bufalina en Colombia 11

2. Principales centros de beneficio en Colombia 12

4. Sacrificio del ganado 13

5. Censo actual de Bovinos, Porcinos y Bufalinos en Colombia (2012) 16

6. Razón por la cual se paró el Decreto1500 del 2007 17

Anexos

* Linkografia




INTRODUCCION

Gracias a su ubicación geográfica Colombia cuenta con gran variedad de pisos térmicos que van desde el nivel del  mar hasta  regiones de páramo, ello permite  la explotación de diferentes razas bovinas productoras de carne, leche y doble propósito.

TRABAJO DE INDUSTRIAS CÁRNICAS

1. Quien lleva el inventariobovino en Colombia
FEDEGAN lleva el inventario ganadero en Colombia gracias al Programa Nacional de Erradicación de la Fiebre Aftosa y la Brucelosis Bovina ya que por medio del control del ciclo de vacunacióndos veces al año en todo el territorio nacional, permite el conteo de los ejemplares de la especie bovina encontrados en los cerca de 470 mil predios visitados (99%), y el 1% restante seencuentra en zonas a donde no llega el programa y la información de ellos proviene de la consulta directa a fuentes oficiales. (SIT 2009).

1.1. Censo de los últimos 10 años bovinos y animales sacrificados por año.

Año | Censo Bovinos | Animales sacrificados |
2001 | 20.204.979 | 3.683.207 |
2002 | 20.477.125 | 3.420.608 |
2003 | 21.519.657 | 3.403.610 |
2004 | 22.133.801 |3.724.697 |
2005 | 22.324.164 | 3.737.524 |
2006 | 22.592.834 | 3.884.883 |
2007 | 22.364.679 | 3.898.543- 3.964.975 |
2008 | | 4.054.485- 4.241.913 |
2009 | 22.540.251 | 4.128.100 |
2010 | | 3.945.516 |
2011* | 22.074.391 | 4.103.337 |

Datos tomados:
Fuente: Fedegán exportaciones
°FEDEGAN ESTADISTICASCARNE Producción Sacrificio de Ganado
*DANE (24 de febrero del 2012)

2.2.Precios de la carne los últimos 10 años.
PROMEDIO ANUAL DEL PRECIO DE LA CARNE DE RES POR CORTES (2004-2011) EN LA PLANTA DE SACRIFICIO GUADALUPE (BOGOTA D.C) ($/Kg) |
CORTE\AÑO | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 |
CENTRO DE PIERNA | 0 | 0 | 0 | 9.375 | 9.561 | 9.555 | 9.264 | 8.628 |
CHATAS | 0 | 9.693 | 10.375 | 11.430 | 11.733 | 11.610 | 11.277 | 10.569 |...