INFLUENCIA DE LA COMIDA JAPONESA



















ALUMNO(A): ANDREA FERNÁNDEZ

PROFESOR(A): ALEJANDRO HUUAMBACHANO

CURSO: GASTRONOMÍA PERUANA Y TURISMO

TEMA: INFLUENCIA DE LA COMIDA JAPONESA EN EL PERÚ

CARRERA:ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS TURÍSTICOS Y HOTELEROS

CICLO: VII

2015
ÍNDICE


INTRODUCCIÓN
1. INMIGRACIÓN JAPONESA
2. COCINA NIKKEI
2.1 ¿QUÉ ES NIKKEI?
2.2 COCINA PERUANO – JAPONESA
2.2.1 PLATOSRESULTANTES
3. CHEFS DESCTACADOS

BIBLIOGRAFÍA




















INTODUCCIÓN

La Cocina del Perú es una mezcla heterogénea de las diversas influencias culturales que enriquecieron el paíssudamericano. Una influencia importante fueron los inmigrantes Japoneses y sus descendientes a través de la combinación de la cocina japonesa y peruana conocida como Nikkei la cual se ha convertido en unasensación gastronómica en muchos países.
El uso de los términos nikkei, peruano-japonés o nipo-peruano son actualmente los más adecuados para denominar a los japoneses y a sus descendientes en el Perú engeneral.
La mayoría de los inmigrantes llegaron de las prefecturas de Okinawa, Gifu, Hiroshima, Kanagawa y Osaka. Muchos llegaron como agricultores o para trabajar en los campos, pero, después determinado sus contratos, se establecieron en las ciudades. Así fue que fueron fusionando sus costumbres con las nuestras, especialmente en el ámbito gastronómico.













1. INMIGRACIÓN JAPONESA
Lainmigración japonesa al Perú comenzó a finales del siglo XIX, como un acuerdo entre el gobierno de Japón y del Perú, pues Japón vivía una crisis demográfica, mientras que el Perú necesitaba de mano deobra para los trabajos en las haciendas.
En 1899 llegaron al puerto del Callao en Lima unos 790 trabajadores contratados, Un segundo barco, que transportaba a más de mil nuevos inmigrantes japoneses,llegó cuatro años más tarde, y una tercera, con 774 inmigrantes japonesas, en 1906. En 1941 algunos 26.300 japoneses vivían en Perú (20.300 de Okinawa y 6.000 de la parte continental de Japón). En su...