Influencia De La Psicologia En La Gastronomia

INSTITUTO DE GASTRONOMIA ESPECIALIZADA “MALANDRA”



ACUERDO…….

TESIS:



LA INFLUENCIA DE LA PSICOLOGIA EN LA GASTRONOMIA

PRESENTA:

JORGE GABINO MENDOZA SANCHEZ



PARA OBTENER EL TITULO LICENCIADO EN GASTRONOMIA



GENERACION:



2009-2012



MORELIA, MICH.JULIO 2012



TEMARIO

1.1 HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

1.2 ANTECEDENTES PSICOLOGICOS DE LAINVESTIGACION

1.3 LOSCOLORES Y SU INFLUENCIA EN LA GASTRONOMIA

1.4 LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN EN LA GASTRONOMIA

1.5 INFLUENCIA PSICOLOGICA DE LAS ESTACIONES DEL AÑO

1.6 ARTE Y CONSUMO

1.7 REPERCUSIONES PSICOLOGICAS:

1.7.1 OBESIDAD

1.7.2 ANOREXIA

1.7.3 BULIMIA

1.8 HABITOS FAMILIARES

1.9 CONDICIONAMIENTO ESTIMULO RESPUESTAPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente no existen estudios respecto a este análisis que pretendemos emprender; el aspecto psicológico inmerso en la gastronomía es relativamente nuevo, es por ello que nos proponemos impulsar a ser pioneros en el abordaje de esta investigación. Es muy común tratar el tema de la psicología desde el punto de vista: conductual, emocional, pedagógico con sus inmersasrepercusiones sociales y familiares; hoy, trataremos de dar un viraje a ala gastronomía y su vinculación con la psicología.

En la gastronomía descubrimos que también tiene una grata e interesante influencia sobre el consumo e ingesta del ser humano. Por ejemplo los colores participan activamente en forma diaria en el consumo de productos po sus llamativos tonos y diferentes e innovadoras formas queinvitan a satisfacer gratos momentos, según sea la ocasión, es por ello que nuestro muy particular de vista es importante su análisis para tratar de discernir con exactitud sus repercusiones y capitalizar en forma provechosa su utilidad en nuestra profesión.

Por otro lado no podemos dejar desapercibido la participación de los medios de difusión masiva, pues es muy común encontrar diariamentespots, y programas específicamente para promover la compra y venta de productos más novedosos en el mercado no solo gastronómicos, de belleza y mantenimiento por lo que de ahí tiene un alto impacto en la sociedad. En este caso nos interesa abordar la influencia psicológica en el consumo personal y familiar; es tal la manipulación mediática que logra educar, vestir, hacer comer y hablar asociedades completas de niños, jóvenes y adultos y mediante esta vía establecer un puente analítico con la gastronomía.

Tratar el tema d la psicología desde estos disti0ntos puntos de vista no es solo amplio, si no interesante y además relativamente importante, pues distintos estudios han vinculado a la psicología con la gastronomía como un binomio inseparable mucho antes de que varias disciplinasincurrieran en estudios parecidos o similares; pues actualmente es bien sabido que sino se tiene cuidado en cuidar y llevar acabo dietas balanceadas ocasiona trastornos como: bulimia , anorexia y la obesidad con funestas consecuencias; actualmente datos arrojados por el sector salud ubican a México como el primer lugar en casos de obesidad infantil y en el segundo en obesidad de adultos; estees un indicativo que es desde el hogar donde se inician los hábitos que marcaran su vida futura.

Por todo lo anterior, el presente trabajo se propone sustentar sus bases en las siguientes interrogantes:

¿Qué influencia tienen los colores en la gastronomía?

¿Cuál es la influencia psicológica de los medios de difusión en la gastronomía?

¿Cuáles son las repercusiones psicológicas de losestados de ánimo en el consumo del ser humano?

Las respuestas a estas preguntas nos permitirán dar un sustento teórico a este estudio para brindar alternativas a futuros estudios y bases a firme futuros gastronómicos preocupados por su profesión.

























OBJETIVOS:

1. Estudiar la influencia psicológica de los colores en el consumo de hábitos...