Influencia Del Estado De Desarrollo Y Parámetros Ambientales Sobre La Sensibilidad Y Respuestas Bioquímicas De Manzanas Cv. Fuji Al Daño Por Sol.

ÍNDICE

Página.

RESUMEN

ABSTRACT

1. INTRODUCCIÓN 12
1.1 Hipótesis 13
Objetivos 13
2. REVISIÓN DE LITERATURA 14
2.1 Antecedentes generales 14
2.2 Daño por sol 14
2.3 Fluorescencia 15
2.4 Compuestos fenólicos 16
2.5 Pigmentos 16
2.5.1 Clorofila 162.5.2 Antocianinas 17
2.5.3 Carotenoides 18

3. MATERIALES Y MÉTODOS 19

3.1 Ensayos 19
3.2 Localización de los ensayos 19
3.3 Material vegetal 20
3.4 Montaje del ensayo 1 21
3.5 Toma de muestras 21
3.6 Evaluaciones 22
3.6.1 Seguimiento de fluorescencia 22
3.6.2 Determinación del porcentaje (%) dedeshidratación del fruto 22
3.6.3 Pigmentos 22
3.6.4 Concentración de compuestos fenólicos 23
3.6.5 Capacidad y actividad antioxidante 24
3.6.6 Cuantificación de fenoles del tipo quercetina en piel mediante HPLC 25
3.7 Diseño experimental 26
3.8 Análisis estadístico 27

4. RESULTADOS 28

4.1 Seguimiento de fluorescencia 28
4.2 Influencia de latemperatura y del daño por sol sobre la deshidratación 29
4.3 Pigmentos 31
4.4 Compuestos fenólicos 36
4.5 Actividad antioxidante 39
4.6 Quercetinas en piel por HPLC 42

5. CONCLUSIONES 48

6. BIBLIOGRAFÍA 50





















ÍNDICE DE CUADROS

Página.

Cuadro 3.1 Combinación de factores,que determinan los tratamientos
del Ensayo 1. 26

Cuadro 3.2 Combinación de factores, que determinan los tratamientos
del Ensayo 2. 27

Cuadro 4.1 Influencia de la temperatura sobre la fluorescencia (Fv/Fm)
del fruto en manzanas cv. Fuji. Temporada 2008/2009. 29

Cuadro 4.2 Influencia de la temperatura sobre el porcentaje (%) de
humedad en piel 30Cuadro 4.3 Influencia del estrés térmico sobre la concentración de
Pigmentos clorofílicos y antocianinas (µg cm-2 piel fresca)
en manzanas cv. Fuji. Temporada 2008/2009. 35

Cuadro 4.4 Efecto del nivel de daño por sol sobre la cantidad de
Pigmentos clorofílicos y antocianinas (µg cm-2 piel fresca) a
cosecha (180 DDPF) en manzanas cv. Fuji. Temporada 2008/2009. 36

Cuadro 4.5Influencia del estrés térmico sobre la cantidad de compuestos
fenólicos en piel de manzanas cv. Fuji. Temporada 2008/2009. 38

Cuadro 4.6 Efecto del nivel de daño por sol sobre la cantidad de compuestos
fenólicos en piel de manzanas cv. Fuji a cosecha. 39

Cuadro 4.7 Efecto del nivel de daño por sol sobre la cantidad de compuestos
fenólicos en pulpa de manzanas cv. Fuji a cosecha.39

Cuadro 4.8 Influencia del estrés térmico sobre la actividad antioxidante en piel
de manzanas cv. Fuji. Temporada 2008/2009. 41

Cuadro 4.9 Efecto del nivel de daño por sol sobre la actividad antioxidante
en piel de manzanas cv. Fuji a cosecha. 42

Cuadro 4.10 Efecto del nivel de daño por sol sobre la actividad antioxidante
en pulpa de manzanas cv. Fuji a cosecha. 42Cuadro 4.11 Influencia del estrés térmico sobre el contenido de quercetinas
en piel de manzanas cv. Fuji, a los 65 DDPF. Temporada 2008/2009. 44

Cuadro 4.12 Influencia del estrés térmico sobre el contenido de quercetinas
en piel de manzanas cv. Fuji, a los 78 DDPF. Temporada 2008/2009. 44

Cuadro 4.13 Influencia del estrés térmico sobre el contenido de quercetinas
en piel demanzanas cv. Fuji, a los 93 DDPF. Temporada 2008/2009. 45



Cuadro 4.14 Influencia del estrés térmico sobre el contenido de quercetinas
en piel de manzanas cv. Fuji, a los 113 DDPF. Temporada 2008/2009. 45


Cuadro 4.15 Influencia del estrés térmico sobre el contenido de quercetinas
en piel de manzanas cv. Fuji, a los 150 DDPF. Temporada 2008/2009. 45

Cuadro 4.16 Contenido de...