Informacion basica se te!

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 7 (1603 palabras )
  • Descarga(s) : 7
  • Publicado : 22 de agosto de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
El emperador chino Shen Nung era un hombre sabio y erudito. El insistía que toda la agua potable debía estar hervida por motivos de higiene. Un día, en el año 2737 A.C., el emperador y su corte se reclinaron debajo de un árbol solitario. Cuando sus hojas soplaron en el agua hirviendo que sus criados preparaban, el emperador sintió un aroma exquisito y de inmediato no resistió y probó aquelbrebaje y lo encontró exquisito. Después de este accidente ordenó que se llevaran a cabo enseguida extensas plantaciones del árbol de donde procedían aquellas hojas. Ésta era la planta silvestre del té.

El Té |
El Té es la bebida más clásica y antigua del mundo. Se conoce desde hace más de cinco milenios. Es un arbusto siempre verde, llamado Camelia Sinensis, que necesita, desde su plantación,cinco años para dar su pleno rendimiento.                    |

Té Negro |
 El té más difundido dentro de la cultura occidental. Es el que conlleva un período de oxidación más elevado y es el más fuerte a nivel sabor dentro de los Tés que existen en el mundo. Algunas de sus propiedades más características son: antioxidante, astringente, diurético, estimulante.té negro:Hay dos métodos: el"método ortodoxo", actualmente mecanizado, reproduce fielmente los pasos del método tradicional. Difiere según la región productora pero el proceso consta de cuatro pasos básicos. El otro se trata de nuevos métodos industriales (CTC) y se aplica a la preparación de tés corrientes. Veamos pues detalladamente los pasos del método ortodoxo: * MARCHITAMIENTO: Se inicia en el momento de la cosecha ytiene como finalidad reblandecer la hoja y hacerla maleable para poder enrollarla sin romperla. Antaño se ponían las hojas a secar al sol o mejor simplemente a la sombra. Hoy se hace circular una corriente de aire a 20-22º en unos túneles con cintas transportadoras o bien en cubas. * ENROLLADO: Antaño las hojas se amasaban con las palmas de las manos, hoy mediante unas máquinas enrolladoras, querompen las células de las hojas y así se liberan los aceites esenciales de la planta. * FERMENTACIÓN: Se colocan las hojas sobre planchas inertes para que no contaminen el proceso con una atmósfera muy húmeda (90-95%) y a una temperatura constante de 22º. La temperatura en el interior de la masa de fermentación va subiendo hasta alcanzar un máximo y luego vuelve a bajar. Cuando alcanza latemperatura máxima es cuando hay que detener el proceso de fermentación.Una fermentación demasiado corta produce hojas de color marrón tirando a verdoso, confiriendo un toque verde. Una fermentación demasiado larga da a la hoja un aspecto quemado y priva a la infusión de su aroma. * DESECACIÓN O SECADO: es la operación que tiene como finalidad detener la fermentación en el momento deseado, se realiza conunos ventiladores de aire caliente. En esta etapa hay que tener en cuenta dos parámetros: la temperatura de secado y la duración. Una desecación floja produce un te con alto contenido en agua y puede correr el riesgo de enmohecerse. Una desecación fuerte o larga le quita al té su aroma, haciendo insolubles una gran cantidad de sustancias contenidos en la hoja. |

Té Oolong |
 Tésemifermentado que se produce en China, en la provincia de Fujian y en la isla de Formosa. Da una infusión clara y suave de aroma afrutado, considerado por los grandes bebedores de Té uno de los más exquisitos y delicados. La historia del oolong nos habla de un encuentro casual, un campesino que cultivaba su jardin en epoca de guerra, los enfrentamiento lo obligaron a refugiarse y dejar los bultosabandonados, cuando vovio penso que el te se habia estropeado, lo probo y descubrio la maravilla de la media fermentacion. Es un proceso aun hoy artesanal que deepende de la experiencia para parar en el momento justo la fermentacion y hay dos tipos de oolong uno fermentado un 30% y el otro llamado poulong fermendato un 70%. |

Té Verde |
 Se obtiene secando las hojas por acción del vapor (sistema...
tracking img