Informe De Elaboracion De Jalea

Informe de elaboración de jalea de guayaba

Tema: elaboración de jalea de guayaba

Integrantes:
* Chitiva Angie
* García Samuel
* Martínez luisa
* Pérez Yenny carolina
* Urrego Rodrigo

Instructora:
* Gloria Irma del valle

Colegio:
* Alfonso López Pumarejo

OBJETIVO GENERAL:
* Hacer jalea de guayabaOBJETIVOS ESPECIFICOS:

* Poner en practica métodos de conservación
* Desarrollar productos que satisfagan las exigencias de la industria alimentaria.
* Poner en practica conocimientos adquiridos
* Garantizar el bienestar de los consumidores
* Hacer productos de buena calidad, para los consumidores
Justificación:
Al empezar a incrementarse el consumo de frutaspor parte de la población, toca pensar en la forma de conservar mucho más tiempo las frutas y así garantizarle a todos los sectores consumidores la posibilidad de que consuman la fruta. En este orden de ideas una de las mejores alternativas es conservar las frutas en almíbar, que permite conservar por mucho tiempo las frutas, de forma económica y aportándoles mejores cualidades organolépticas alas frutas, logrando darle un gran valor agregado a las frutas.

Por tal razón es muy importante conocer el proceso de elaboración de frutas en almíbar para aprender a conservar las frutas de manera económica e incrementar nuestros conocimientos básicos. De esta manera se realiza una práctica de elaboración de duraznos en almíbar en la planta del colegio Alfonso López Pumarejo.
Sabemosque en general los alimentos son perecederos es a causa de esto que necesitan una serie de condiciones de tratamientos conservación y manipulación esto tiene implicaciones económicas evidente, sobre todo para los fabricantes. Como es el deterioro de materias primas y luego el producto sobre todo para los fabricantes elaborados antes de su conservación. Es por esta razón que el toma de laconservación de alimentos cobra gran importancia.
La preservación de los alimentos es el conjunto de tratamientos que prolonga su vida útil manteniendo en el mayor grado posible. Sus atributos de calidad, incluyendo color, textura, sabor, especialmente y muy importante en la actualidad el valor nutritivo. La conservación de alimentos implica una escala de tiempos de conservación desde periodos cortos,por métodos de domésticos como cocción y almacenaje en frio, hasta muy prolongados por procesos industriales
¿Por qué se dañan las frutas?
El deterioro de la frutas comienza en el cultivo, en la misma planta donde se desarrolla. Son innumerables y variadas las plagas que las invaden, aparte de los depredadores como pájaros, insectos y otras especies que compiten con el hombre por el consumo deestos productos.
Una vez cosechadas las frutas sanas, pintonas o maduras, como todo ser vivo, están sometidas a procesos naturales de deterioro y descomposición progresivos.
Este deterioro se ve acelerado por el inadecuado manejo que puede realizarse durante las operaciones de poscosecha. Este tipo de manejo favorece reacciones fisiológicas de deterioro, y en la mayoría de los casos facilitan lacontaminación microbiana.
Se puede afirmar que los microrganismos (MO) son la principal causa de deterioro grave y rápido que pueden dañar las frutas en cualquier momento de su vida
Importancia de conservar las frutas:
La humanidad desde tiempos inmemoriales encontró razones de importancia que los llevaron a decidir, producir y conservar los alimentos que no podían consumir de forma inmediatay completamente la cosecha. Quizás algunas de estas razones fueron:
* Por ser los alimentos vitales para la conservación del desarrollo de la especie
* Porque al amentar la vida útil se aumenta su disponibilidad y consumo
* Porque así se protege otras especies que compiten por alimento
* Porque permite estabilizar el suministro y los precios de los diferentes vegetales...