Informe de envases

CONTROL DE CALIDAD DE UN ENVASE HOJALATA

I. INTRODUCCIÓN:

La composición química del acero base debe ser la adecuada, ya que las características físico-químicas varían de acuerdo a su uso.
El lubricante utilizado para el aceitado de la hojalata debe ser de grado atóxico.
El estaño le confiere a la hojalata resistencia a la corrosión y otras ventajas tecnológicas, sin embargo, puedencontener impurezas tóxicas como Cd, Pb, Zn, Fe, etc.
La soldadura debe ser la adecuada: eléctrica o plástica.
Utilizar un barniz adecuado que sea compatible con el alimento a envasar.
En el caso de los envases de aluminio, el lubricante que se utiliza debe ser de grado atóxico
II. OBJETIVO:
 Conocer sus propiedades, composición, su estructura, de un envase hojalata.
 Evaluación organolépticadel producto contenido en la hojalata.
 Identificar los pesos característicos de una conserva: bruto, neto y escurrido.
 Determinar y observar las características: espacio libre, pH, barniz interno y externo, aspecto externo del envase, número de piezas, etc.

III. REVISIÓN LITERARIA:

HOJALATA
GENERALIDADES:
 Se define como un recipiente rígido a base de metal que se usa para almacenarlíquidos y/o sólidos, que puede además cerrarse herméticamente.
 Está formado por una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido de carbono recubierta de estaño.
 Tiene buena estanqueidad y hermeticidad.
 Opacidad a la luz y radiaciones.
 Reciclabilidad.
 Resistencia mecánica y capacidad de deformación.

CARACTERÍSTICAS DE LAS HOJALATAS:
• Cobertura:
Es una medida de lacantidad de estaño que tiene depositado el material por unidad de superficie (gr/m2). Otro recubrimiento protector para el acero es Chapa Cromada (TFS) con una cobertura de 2.8 gr/m2.
• Temple:
Representa a un conjunto de propiedades mecánicas del material como facilidad para ser trabajada sin deformarse, no romperse, etc. Se evalúan a través de la dureza del material. Para envases 55 – 60 °R(Rockwell) y para fondo de aerosoles 65 – 66 °R.
• Espesor:
Se expresa mm. Y varían de 0.20 – 0.36 mm.
PARTES INTEGRANTES:
• Cuerpo: Parte comprendida entre el fondo y la tapa.
• Tapa: Parte del envase unida mecánicamente al cuerpo.
• Cuerpo Embutido: Cuerpo que constituye una sola pieza en el fondo.
• Cuerpo con costura: Cuerpo cuyos extremos se unen por costuras.
• Remache: Unión obtenidadoblando el borde de las chapas y uniéndola.
• Soldadura: Unión que se realiza mediante soldaduras.
ENVASES DE HOJALATA LIGEROS Y PESADOS
• Envases Ligeros:
 Aquellos cuyo espesor es inferior a 0.049 mm.
 Demostrando así una capacidad inferior a 40 litros.
• Envases Pesados
 Mantienen un espesor superior o igual a 0.50 mm.
 Capacidad mayor a 50 litros.
PROPIEDADES DEL ENVASE DEHOJALATA
• Resistencia: Permite el envasado a presión o vacío.
• Estabilidad Térmica: No cambia sus propiedades al someterse al calor.
• Hermeticidad: Barrera perfecta entre los alimentos y el medio ambiente.
• Integridad Química: Mínima interacción entre los envases y los alimentos. Conserva color, aroma y sabor.
• Versatilidad: Infinidad de formas y tamaños.
• Calidad Magnética:Permite separar los envases desechados de otros por medio de imanes.
CLASIFICACIÓN DE LOS ENVASES DE HOJALATA
Según su forma:
 Cilíndrico.
 Rectangular.
 Oval.
Según sus Construcción:
 02 piezas.
 03 piezas.
USOS FINALES DEL ENVASE DE HOJALATA
 Alimentos: Jugos, frutas, sopas, legumbres, pescado, carnes, etc.
 Pinturas, aerosoles.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL ENVASE DEHOJALATA
• Ventajas
 Alta barrera a gases, vapores, luz, microbios.
 Excelentes propiedades mecánicas (facilita el transporte).
 Elevadas velocidades de fabricación (disminuye costos).
• Desventajas
 Reactividad química y electroquímica.
 Peso especifico alto (un envase de hojalata es más pesado).
 Dentro de la estructura de costos de un envase de hojalata el 68% corresponde al...