informe de laboratorio

 Informe de laboratorio: Desnaturalizando proteínas

1- Observación: Apreciar la desnaturalización en las proteínas en este caso del huevo.

2- Hipótesis: La clara de huevo gracias al alcohol se cocerá.


3- Búsqueda de información:
Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria ycuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.
La desnaturalización provoca diversos efectos en la proteína:
Aumenta la viscosidad y disminuye el coeficiente de difusión.
Una drástica disminución de su solubilidad, ya que los residuos hidrofóbicos del interior aparecen en la superficie.
Pérdida de las propiedadesbiológicas.







Fuente: http://www.ehu.es/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm
4- Experimentación: Se echó la clara del huevo en el interior del vaso con alcohol, se tapó el vaso y se esperó un poco más de 30 minutos, mientras pasaba el tiempo se observó que la clara se puso de color blanco con contextura grumosa, gracias al alcohol la clara se coció.

5- Conclusión: La hipótesisfue correcta la clara de huevo se llegó a cocer por lo cual queda evidenciado claramente que las proteínas del huevo quedaron desnaturalizadas.

Informe de laboratorio: Reconocimiento de proteínas en alimentos

1. Observación: Demostrar la presencia de las proteínas en los materiales biológicos.

2. Hipótesis: La leche se cortara al mezclarse con el vinagre.


3. Búsqueda de información:Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
Estructural. Esta es la función más importante de una proteína
InmunológicaEnzimática
Contráctil
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH
Transducción de señales
Protectora o defensiva
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna

4. Experimentación: Primero etiquetaron los vasos, luego pusieron unos 50ml de leche en dos vasos de precipitados, después pusieron vinagre en el vaso 1 y en el vaso 2exprimieron medio limón, agitaron ambos vasos con la bagueta, se esperó unos minuto y se evidencio que en el vaso 1 se puso la leche un poco más espesa, mientras que el vaso 2 tiene un olor más fuerte pero la consistencia no cambio.

5. Conclusión: La hipótesis no es correcta en el vaso de leche al cual se le echo vinagre se pudo ver que la leche adquiría una consistencia un poco más espesa pero nuncase cortó con el vinagre.

Informe de laboratorio: ¿Qué son las vitaminas?

1. Observación: identificar la presencia de la vitamina c en los alimentos

2. Hipótesis: Se comprobara que la vitamina c existe en mayor cantidad en alimentos frescos.

3. Búsqueda de información:
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en losalimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Enhumanos, la vitamina C es un potente antioxidante, actuando para disminuir el estrés oxidativo; un substrato para la ascorbato-peroxidasa, así como un cofactor enzimático para la biosíntesis de importantes bioquímicos. Esta vitamina actúa como agente donador de electrones para 8 diferentes enzimas.
Fuente: http://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm

4. Experimentación:...