informe de libro
Páginas: 4 (900 palabras)
Publicado: 20 de noviembre de 2014
DETERMINACION DE VITAMINA C
Arrieta Narvaez Gerson1, Vergara Molina Yina marcela1, Mendoza Pérez Juan Carlos Facultad de ingeniería. Programa de ingeniería agroindustrial. Segundo semestre.Laboratorio de Bioquímica; Grupo 2; Puesto 8.
Universidad de sucre; Sede puerta roja, Cra. 28 N° 5–267 (Sincelejo, sucre, (08/11/2014)
RESUMEN
Esta práctica se realizó en el laboratorio debioquímica de la universidad de sucre, con base en determinación de vitamina c, para lo cual realizamos una serie de procedimientos utilizando extracto de tomate de árbol, indicador de almidón y unatitulación con una solución de yodo 0.1N con el objetivo de determinar la vitamina C en la fruta (tomate de árbol)
PALABRAS CLAVES:
Ácido ascórbico, Titulación, yodometria
1 INTRODUCCION
LaVitamina C o también llamada ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble sensible al calor, es un nutriente esencial requerido para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales yplantas y que es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una considerable excepción. Su deficiencia causa escorbuto, de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido.Como es sabido, la vitamina C es un potente antioxidante ampliamente utilizado como aditivo alimentario y es que además de estimular las defensas naturales, contribuye a la formación y conservación dehuesos y dientes, así como a la cicatrización de heridas y tejidos.
Los cítricos (naranjas, limones, lima, maracuyá, mango y pomelos) son excelentes proveedores de vitamina.
Además, la vitamina C esnecesaria para formar el colágeno, una proteína cuya utilidad en el organismo para construirse, desde nueva piel para cerrar cicatrices hasta ligamentos y vasos sanguíneos.
2 MATERIALES YMÉTODOS
Tomamos la fruta (maracuyá) y trituramos hasta que se obtuvo 5 ml de jugo.
Pesamos con exactitud la muestra y la colocamos en un matraz erlenmeyer 250 ml.
Luego se le agrego 1 ml de...
DETERMINACION DE VITAMINA C
Arrieta Narvaez Gerson1, Vergara Molina Yina marcela1, Mendoza Pérez Juan Carlos Facultad de ingeniería. Programa de ingeniería agroindustrial. Segundo semestre.Laboratorio de Bioquímica; Grupo 2; Puesto 8.
Universidad de sucre; Sede puerta roja, Cra. 28 N° 5–267 (Sincelejo, sucre, (08/11/2014)
RESUMEN
Esta práctica se realizó en el laboratorio debioquímica de la universidad de sucre, con base en determinación de vitamina c, para lo cual realizamos una serie de procedimientos utilizando extracto de tomate de árbol, indicador de almidón y unatitulación con una solución de yodo 0.1N con el objetivo de determinar la vitamina C en la fruta (tomate de árbol)
PALABRAS CLAVES:
Ácido ascórbico, Titulación, yodometria
1 INTRODUCCION
LaVitamina C o también llamada ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble sensible al calor, es un nutriente esencial requerido para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales yplantas y que es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una considerable excepción. Su deficiencia causa escorbuto, de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido.Como es sabido, la vitamina C es un potente antioxidante ampliamente utilizado como aditivo alimentario y es que además de estimular las defensas naturales, contribuye a la formación y conservación dehuesos y dientes, así como a la cicatrización de heridas y tejidos.
Los cítricos (naranjas, limones, lima, maracuyá, mango y pomelos) son excelentes proveedores de vitamina.
Además, la vitamina C esnecesaria para formar el colágeno, una proteína cuya utilidad en el organismo para construirse, desde nueva piel para cerrar cicatrices hasta ligamentos y vasos sanguíneos.
2 MATERIALES YMÉTODOS
Tomamos la fruta (maracuyá) y trituramos hasta que se obtuvo 5 ml de jugo.
Pesamos con exactitud la muestra y la colocamos en un matraz erlenmeyer 250 ml.
Luego se le agrego 1 ml de...
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