Informe De Practicas De Procesamiento De Productos Agroindustriales

I. INTRODUCCIÓN


Para el logro de nuestros objetivos profesionales como ingenieros agroindustriales, es necesario la realización de prácticas Pre-profesionales, y que mejor aún si es que destacamos en nuestro propia casa de estudios como es la Universidad Nacional de Piura, ya que actualmente la Ingeniería Agroindustrial, es una carrera que ocupa un lugar importante y es de granexpectativa para el desarrollo de nuestra Región, en el corto y largo plazo.


En el desarrollo de las prácticas Pre-Profesionales se brinda al estudiante que ponga en práctica lo aprendido en teoría es decir, que el futuro ingeniero pueda desarrollarse plenamente en lo que es su carrera, adquiriendo experiencia ya que vera aquí los procesos de producción, control de calidad, y también podrá aportarcon nuevas ideas y así mejorar los métodos para obtener mejores resultados, ya sea en cantidad y calidad.
El presente informe es a base de los datos obtenidos durante la realización de las prácticas dentro de la planta





















II. OBJETIVOS

1. Objetivo General
El desenvolvimiento y adquisición de experiencia en la transformación de alimentosy cumplir con el requisito de prácticas para la obtención de grado de Bachiller en Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias.


2. Objetivo Específico
Corroborar y experimentar los conocimientos adquiridos teóricamente que adquirieron durante el estudio de los semestres académicos.


III. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA


3.1. Generalidades
1. Nombre dela Empresa en la que se realizó las prácticas
Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales de la Facultad de Ingeniería Industrial — Universidad Nacional de Piura (C.P.P.A. — U.N.P.).


2. Ubicación de la empresa
El Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales, esta ubicado en el campus de la Universidad Nacional, situado en la UrbanizaciónMiraflores s/n, Distrito de Castilla, Provincia y Departamento de Piura.


3. Propietario de la empresa
El Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales, es administrado por la facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional de Piura, donde el mando, está a cargo de la dirección de un comité de gestión, integrado por docentes de la Facultad de IngenieríaIndustrial.


4. Ingeniero que dirigió directamente la Práctica
Ing. Emilio Taboada Feria


5. Reseña Histórica
La Universidad Nacional de Piura en la década de los sesenta estableció contactos con los gobiernos del Perú y Hungría a fin de adquirir módulos constituidos por un conjunto de equipos de producción de pequeña capacidad.
Despuésse realizó la transacción a través del CONUP ( Comité Nacional de Universidades del Perú), haciendo uso del crédito Húngaro adquirió dos plantas piloto.
La empresa proveedora, METRIMPLEX, denominó plantas piloto E5 y TTB a las plantas piloto de frutas y de lácteos respectivamente, nombres con que inicialmente comenzaron a funcionar.
Luego fueron instaladas en locales dentrode la jurisdicción de la universidad. Los locales fueron entregados en diciembre de 1973 finalizar la década del setenta se hicieron las primeras pruebas de funcionamiento.
A través de la resolución N0 293-R-83, el 12 de abril de 1983 se constituyeron como empresas para universitarios, denominándose Centro de Procesamiento de Productos Agropecuarios a la planta piloto de frutas E5; yCentro de Procesamiento de Productos Lácteos a la planta piloto de leche TTB.
El 23 de septiembre de 1988, con Resolución Rectoral N0 791-R-88 se dispone que la facultad de Ingeniería Industrial asuma la dirección de los centros procesadores de productos agropecuarios y lácteos. El 30 de noviembre de 1992, con Resolución Rectoral N0 1513 — R — 92 se ratificó tal asignación....