informe de quinua


Universidad Nacional del Altiplano
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
Escuela Profesional: Ingenieria Agroindustrial





ASIGNATURA:
INTRODUCCION A LA INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
TEMA:
LA QUINUA
DOCENTE: SARAVIA VELAZCO Catherine
DICENTE: CACE
SEMESTRE: I
Puno - Perú
2013
INTRODUCCION
La quinua por su alto valor alimenticio y nutritivo y su adaptación a diferentes pisosagroecológicos y suelos, a generado gran interés entre los agricultores, empresas agroindustriales, instituciones publicas y privadas, nacionales e internacionales. En el Peru es producido por pequeños agricultores en gran diversidad de las zonas agroclimáticas y pisos ecológicos con sistemas tradicionales de producción , procesamiento, almacenamiento y distribución. Los rendimientos y producción nosolo son bajos sino variables entre zonas agroecológicas, años de producción y distribución estacional.
La quinua constituye de excepcionales cualidades nutritivas, cuyo cultivos puede adaptarse muy fácilmente a las nuevas exigencias de los mercados por alimentos de origen organico. Por sus elevadas cualidades nutricionales, la quinua al igual que el maíz, amarranto, oca, melloco, papa y muchosotros cultivos autóctonos, constituyo históricamente unos de los principales alimentos del hombre andino.
LA QUINUA
La quinua, del quechua kinúwa o kínua1 (Chenopodiumquinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de lasamarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Bolivia,Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador, así como en Estados Unidos. Bolivia es elprimer productor mundial,2 seguido por Perú y Estados Unidos. Se denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de lasgramíneas que engloba los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.
La quinua se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos,chilenos y colombianos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno delos principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se piensa que en el pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano-boliviano-argentino.3
Crece desde el nivel del mar en Perú y hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m.
1. VARIEDADES:

Perú y Bolivia tienen la mayor diversidad envariedades, siendo Perú el principal foco de diversidad con más de 3.000 muestras de ecotipos. Destacan las siguientes variedades:

Sajama (Patacamaya, Bolivia)
Real (Llica, Bolivia)
Kaslala (Bolivia)
Toledo Iri (Uruguay)
Pasancalla (Bolivia)
Kuli negra (Bolivia)
Wilacoimini (Bolivia)
Kata-mari (Bolivia)
Kanccolla (Cabanillas, Puno, Perú)
Cheweca (Puno, Perú)
Blanca de Juli (Lago Titicaca,Perú)
Blanca de Chuquito (Perú)
Blanca de Junín (Perú)
Rosada de Junín (Perú)
Ccoito (Perú)
Choquetipo (Perú)
Chullpi (Perú) + Illpa Salcedo (Puno, Perú)
Witulla (Perú)
Amarilla de Marangamí (Sicuani, Cuzco, Perú) + Salcedo INIA (Puno, Perú)
Chaucha (Cayambe y Cotopaxi, Ecuador)
Aurora (Sapuyes, Nariño,Colombia)
Tunkahuan ( Ecuador )
Dulce de Quitopamba (Nariño, Colombia)
Catentoa(Montevideo,Uruguay)
Regalona (Salto,Uruguay) + Piabiru (Cerrados, Brasil)

2. PRODUCCION:

El altiplano boliviano, con un área sembrada de 104.000 ha, es el principal cultivador mundial de quinua,la zona con mayor producción de quinua se encuentra en el departamento de Potosí, con el 80% del total producido. El segundo país productor es Perú cuya supercie cultivada asciende a las 55.000 ha, yse producen más de 41.000 ton al año. El cultivo de quinua es muy importante para los agricultores de este país, principalmente para las más de 70.000 unidades campesinas y pequeños agricultores de Puno. En Ecuador, unas 1.700 ha se dedican a la producción de quinua, y en Colombia, unas 700 ha , casi todas al sur de Nariño, en el municipio de Sapuyes. En las zonas de cultivo de estos cuatro...