Informe destilación vino

INFORME PRÁCTICA 5


MARIA FERNANDA HOYOS REYES


OSCAR ANDRES HERNANDEZ ELJADUE


PROFESOR EDISON TELLO CAMACHO




UNIVERSIDAD DE LA SABANA
Facultad de Ingeniería
Chía
2015



TÍTULO: Práctica V: Destilación Simple y Fraccionada. Punto de Ebullición.
NOMBRE DE LOS AUTORES: Maria Fernanda Hoyos Reyes, Oscar Andrés Hernández Eljadue

RESUMEN:
La práctica tuvo como objetivollevar a cabo la destilación simple y fraccionada de dos tipos de vinos. En la industria química la destilación es un proceso muy común para la separación de sustancias y en si para la obtención de productos puros. En esta practica
ABSTRACT:







































INTRODUCCIÓN:

El presente informe se hizo con el objetivo de destilar vinos comerciales, separando principalmente eletanol presente en estos.
La metodología se dividió en procedimientos de destilación fraccionada y simple para los diferentes grupos del salón, con un método de resultados compartidos.
Tales resultados serán comparados para analizar cuál fue más efectivo y las razones químicas y físicas que determinaron el veredicto.
A continuación se encontrará la metodología aplicada, el análisis de resultados ylas conclusiones de la práctica.






















































MARCO TEÓRICO:
Una sustancia pura es una sustancia uniforme en su composición química, la cual es estable, por lo que no cambian mientras permanecen en el estado observado. Las sustancias puras pueden ser elementos o compuestos. Su composición es definida y fija. (Rolle, 2006)
Una mezcla es una sustancia cuyacomposición puede variar. Estas pueden ser homogéneas o heterogéneas. (Burns, 2003)
La destilación simple se realiza cuando una mezcla contiene dos líquidos que tiene dos puntos de ebullición muy diferentes, y por lo tanto se pueden separar al poner la sustancia a calentar al punto de ebullición de la sustancia más volátil. (Laitinen, 1982)
Un azeotropo es una mezcla liquida de dos o más compuestosquímicos que hierven a temperatura constante y que se comportan como un solo componente. Pueden hervir a temperatura superior, inferior, o igual a la de los componentes. No es posible separarlos por destilación simple. (Burns, 2003)
Existen azeotropos positivos y negativos. Los positivos ebullen por debajo de la temperatura de ebullición de los componentes y se llaman azeotropos de temperaturamínima. Un azeotropo por lo tanto es lo opuesto. (Laitinen, 1982)
La destilación de los azeotropos positivos da como resultado un destilado con composición cercana al azeotropo. La destilación de un azeotropo negativo da como resultado un residuo que se acerca a la composición del azeotropo. (Burns, 2003)
En la industria la destilación se realiza utilizando columnas de destilación, la cual es unaestructura cerrada en la cual se realiza la separación física de un fluido en dos o más fracciones sometiéndolo a presiones o temperaturas específicas. (Atkins, 2008)
En la destilación fraccionada se calienta la sustancia hasta casi su punto de ebullición y se envía por una torre de fraccionamiento. Los gases volátiles se elevan mientras los otros líquidos bajan. Parte de los vapores que se elevan secondensan y vuelven a caer como líquido. En esta existen platos de burbujeo que permiten que los gases calientes pasen por el líquido más frio retenido por los platos. Así, estos platos proporcionan una mezcla entre las corrientes de líquido y vapor. Al desbordarse el líquido cae al plato inferior. La temperatura va de mayor a menor. (Atkins, 2008)
Hay un segundo tipo de destilación que es ladestilación a vacío. La sustancia que sale por la parte inferior de la columna atmosférica se bombea a la unidad de destilación al vacío, en la cual se vaporiza sacando más productos. Al final lo que se espera es que lo más liviano y volátil se pueda obtener en la parte de arriba de la torre, mientras lo menos volátil y más pesado en la parte de abajo. (Atkins, 2008)
Un plato teórico es una zona de...