Destilaciòn del vino

1. Objetivos. 
1.1. General. 
● Efectuar la destilación de vino de uva mediante el uso de un equipo de separaciòn 
simple y/o destilaciòn para obtener alcohol etílico. 
1.2. Específicos 
●Determinar el grado alcohòlico del etanol obtenido del vino de uva en la escala de 
Cartier y Gay Lussac. 
● Establecer cuales son los puntos crìticos o factores incidentes en la destilaciòn del 
vino de uva. 
●Diferenciar el grado alcohòlico obtenido del etanol de un vino elaborado en 
laboratorio frente a un vino comercial. 
 
 
2. MARCO TEÓRICO 
 
2.1 DESTILACIÓN SIMPLE (1) 
Se  usa  para  separar  de líquidos  con  puntos  de  ebullición  inferiores  a  150ºC  de  impurezas 
no  volátiles,  o  bien  para   separar  mezclas  de  dos  componentes  que  hiervan  con  una 
diferencia   de  puntos  de ebullición  de  al  menos  60­80°C.  Mezclas  de  sustancias  cuyos  
puntos  de  ebullición  difieren  de  30­60°C  se  pueden  separar  por  destilaciones  sencillas 
repetidas,  recogiendo  durante la  primera  destilación  fracciones  enriquecidas  en  uno  de  los 
componentes,  las  cuales  se  vuelven  a  destilar.  Para  que  la  ebullición  sea  homogénea  y no 
se  produzcan proyecciones  se  introduce  en  el  matraz   un  trozo  de  plato   poroso (o agitación 
magnética). 
 
 

  
2.2 ALCOHOL ETÍLICO (2) 
El  alcohol  etílico  no  sólo  es  el  producto  químico  orgánico sintético  más  antiguo  empleado 
por el hombre, sino también es uno de los más utilizados a nivel industrial. 
 
El  alcohol  etílico  o  etanol  es  un  alcohol  que   se  presenta  como  un  líquido incoloro  e 
inflamable  con  un  punto  de  ebullición  de  78  °C.  Al  mezclarse  con  agua  en  cualquier 
proporción da una mezcla azeotrópica.f 

 
El  alcohol  etílico  es  un   líquido transparente  con  olor  característico.  Su  fórmula  química  es 
H3C­CH2­OH, además, es una materia prima importante para síntesis. 
 
Presenta  activación  con  algunos  solventes  y  derivados  de ...