Informe Laboratorio Quimica Y Salud








Informe laboratorio Química Electivo










Nombre integrantes: María Jesús Biggs y Macarena Pérez
Curso: III°A
Profesor de la asignatura: Sebastián Figueroa Duarte
Colegio: La Maisonnette
Fecha de entrega: 23 de Junio del 2015

Resumen
En el laboratorio se realizó una serie de experimentos con distintos alimentos, los que según los químicos a los que se expusieran, estos reaccionabande distintas maneras. Se observó las reacciones resultantes al añadirle lugol, benedict, biuret y sudan III, los que mostraron si los alimentos contenían almidón, azúcares, proteínas y lípidos respectivamente.

Introducción
Se realizo un experimento en el laboratorio, el que consistía en ver las reacciones de distintas biomoléculas según el reactante a utilizar. Las biomoléculas son moléculas queintervienen en los procesos biológicos, las cuales se dividen en carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Los carbohidratos son las biomoléculas mas abundantes en la tierra, y se encuentran constituidos por C, H y O. Su fórmula general suele ser (CH2O)n, se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacaridos y polisacáridos.
Dentro de estos se encuentran los azucares oglúcidos, los que se caracterizan por un sabor dulce y por contener monosacáridos o disacáridos, estos están compuestos por C, H y O. Además dentro de estos se encuentran los almidones, el cual se caracteriza por ser el principal polisacárido de reserva energética de los vegetales, que almacenan en sus tejidos o semillas con objeto de disponer de energía en momentos críticos.
Los lípidos son biomoléculasformadas básicamente por C, H y a veces O (que se encuentra en menor cantidad). La mayor parte de los lípidos que consumimos provienen del grupo de los triglicéridos (grasas neutras), luego los fosfolípidos y por último los esteroides.
Los triglicéridos son una molécula de glicerol a la que está unida 3 ácidos grasos. Los fosfolípidos son moléculas antipáticas, están constituidos por una cadenacarbonada y un extremo donde se ubica el grupo fosfato, estos se unen a través de un enlace con uno de los átomos de oxígeno, al unirse forman la estructura completa de un fosfolípido y estos últimos al agruparse forman miscelas, las que transportan sustancias hidrofóbicas.
Los esteroides son moléculas orgánicas que tienen como base estructural el esterano que se compone de vitaminas y hormonasformando cuatro anillos fusionados, tres con seis átomos y uno con cinco; posee en total 17 átomos de carbono.


Objetivos
El propósito del experimento fue poder analizar y comprender las biomoléculas que contienen distintos alimentos y poder diferenciarlas. La pregunta planteada para este experimento es: ¿Cómo reaccionarán los alimentos escogidos a los distintos reactivos? Se cree que al añadirreactantes como biuret, lugol, benedict y sudan III los alimentos reaccionaran de distintas maneras según la biomolécula contenida, mostrando diferencias según este este sea de procedencia como vegetal, animal, etc.

Metodología
En el laboratorio se utilizó
Tubos de ensayo






Vaso precipitado







Placa de toque (mezcladores de colores)






Lugol.




Benedict.





Biuret.







Sudan IIISe realizó un experimento en el laboratorio en el cual se encontraban gran variedad de alimentos en un mesón de los que se debía escoger algunos de estos para analizar la presencia de biomoléculas contenidas en estos.
Lo primero que se analizo fue la presencia de azúcares y almidón en los carbohidratos como papas, arroz, pastas, etc. con el químico benedict, además se analizó la presenciade proteínas como jamón, clara de huevo, leche, etc. con el químico biuret y también la presencia de lípidos como manzana, yema de huevo y mantequilla con el químico sudán III.
Al utilizar benedict, si el alimento se tornaba azul era porque no contenía azúcares y si se tornaba rojo contenía azúcares.
Luego al verter el químico biuret, si el alimento se tornaba violeta mostraba la presencia de...