Informe Laboratorio

INDUSTRIA HOTELERA II SEMESTRE
Prof: Daniel Cueto Salinas

Primera Unidad

Antecedentes de la Industria Hotelera:

Las industrias Hotelera y de restaurantes son el resultado de la evolución social y cultural de muchos siglos. La hotelería cómoda, higiénica se consideró alguna vez el privilegio exclusivo de los ricos, pero se hizo accesible al ciudadano común. El progreso en lostransportes permitió a más gente viajar distancias más largas a un costo más bajo, y el turismo se desarrolló en todo el mundo. De sus humildes inicios, la hotelería y el turismo crecieron hasta convertirse en las dos industrias más grandes de todo el mundo. Actualmente, la industria hotelera es compleja y diversa. Desde las posadas de los tiempos bíblicos hasta los complejos resorts modernos, laevolución de establecimientos para hospedaje ha influido en, y a su vez ha sido influida por, los cambios sociales, culturales, económicos y políticos de la sociedad.

Orígenes de la industria de la hotelería

En la antigüedad los hombres se aventuraron a salir por primera vez de sus tribus. No había hoteles en los cuales pudieran hospedarse, por lo tanto, armaban sus tiendas donde lodeseaban. Los primeros viajeros intercambiaban mercaderías por hospedaje. Indudablemente, hospedar fue una de las primeras empresas comerciales, y la hospitalidad fue uno de los primeros servicios a cambio de dinero. Las posadas de los tiempos bíblicos ofrecían un poco más que una cama en el rincón del establo. La mayoría de estos establecimientos eran viviendas privadas que ofrecían alojamientotemporal para los extraños. Las tarifas eran razonables pero la compañía era rústica, los viajeros compartían alojamiento con los caballos y el ganado.
En el tercer siglo de la era cristiana, el Imperio Romano desarrolló un sistema extenso de caminos revestidos con ladrillos en Europa y Asia Menor. (Creación de la Vía Apia, vía de ladrillos que se extendió por el sur de Italia, alrededor de lacuál se va creando una red de caminos que conecta con otros poblados) Los viajeros se acogen a La ley de hospitalidad: Cualquier viajero que acudía con un fin pacífico podía acogerse a dicha ley mediante la cual los jefes locales le brindaban alojamiento y comida de forma gratuita

En la Edad Media (Siglo V a siglo XV) los viajes fueron paralizados casi por completo, pues por efecto de lacaída del Imperio Romano, los caminos construidos fueron destruidos, y eran considerados demasiado peligrosos, ya que los ladrones atacaban a las personas que se atrevían a viajar.
Los conflictos entre el cristianismo y el Islam, dieron inicio a las Cruzadas o Guerra Santa, en donde los europeos se mueven a Medio Oriente.
Surgen los hospedajes, como garantía mínima que aportar a losperegrinos.
Las abadías y los monasterios ofrecen alojamiento desinteresado, solo a cambio de la dádiva, que es una especie de donación que hacían los viajeros a los monjes a cargo de los monasterios.

En la Época Moderna, (SVXI-SXVIII), se inicia con la toma de Constantinopla. marca la integración entre los mundos. El descubrimiento de América, expediciones a África, etc,permiten el contacto entre el Nuevo y el viejo Mundo.

Época contemporánea: SXVII hasta hoy

No fue sino hasta la Revolución Industrial, en el siglo XVIII, cuando las tabernas europeas (sitios dónde se iba a beber vino) comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida. A pesar del ello, la higiene recibió poca atención. Los viajeros tenían que compartir con otras personaslas camas y las habitaciones, y las tarifas eran altas. Como las posadas y tabernas eran inadecuadas para los aristócratas, se erigieron, para éstos, estructuras lujosas, con cuartos privados, saneamiento individual y todas las comodidades de los castillos europeos.

Aparece la palabra Hotel , palabra de origen francés( edificio organizado y adaptado para recibir huéspedes temporalmente...