Informe Produccion Champiñones

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Guía para la elaboración del resumen del problema "Champiñones Galore"

Normas básicas:
* Máximo 4 personas por grupo.
* Entregar impreso antes del viernes 29/10
Responder a las siguientes cuestiones.
1.- Describa en forma breve la situación planteada: ¿cuál es la naturaleza de la empresa?, ¿cómo está estructurada?, ¿qué actividades que realiza? y ¿cuál es el problema aresolver?.
2.- La visión contable de los costos consiste en llevar un registro de todos los costos, variables y fijos, para asignarlos a productos o servicios particulares con la finalidad de determinar costos promedios o estándares. Esto es, el costo en el que incurre la empresa por unidad de producto o servicio en condiciones normales, lo cual es muy útil para tomar decisiones en base a los preciosy evaluar el rendimiento de la empresa suponiendo que no hay cambios en los niveles de actividad u operación.
    2.a ¿Cuáles son los costos estándares del problema?
    2.b ¿Cuál fue el proceso que se siguió para su determinación?
3.- La visión "economista" de los costos está solo interesada en aquellos costos y beneficios que cambian para la organización como un todo, si el modo de operacióno el nivel de las actividades cambian.
    3.a ¿Cuál aspecto del modo de operación cambia en este caso?
    3.b ¿Cuáles costos se consideran relevantes y por cual razón?
    3.c ¿Bajo que supuestos los costos de depreciación se considera relevantes o irrelevantes?
    3.d ¿Cuáles costos se consideran sumergidos y porqué?
4.- Enumere las conclusiones del análisis de costo-beneficio final ¿Quéfactores fuera del control del decisor podrían modificar este resultado?

Champiñones Galore (CG) es un productor comercial de champiñones francés. Los champiñones de cultivo crecen bajo condiciones climáticas e higiénicas cuidadosamente controladas, por lo general en completa oscuridad en las cuevas, bodegas o galpones especiales. CG utiliza galpones.
El proceso de producción
Los champiñonesson cultivados en una base de compost especialmente preparado. CG hace su propio compost. Se compra paja de las granjas de los alrededores y los productores de trigo. De hecho, CG compra más del 50% de todas la paja disponible a nivel local. Esta paja se mezcla con el estiércol animal y otros materiales orgánicos. La mezcla se apila en largas hileras o filas de alrededor de 2 × 2 metros. Estaoperación se realiza mediante una máquina especial para apilamiento. Una vez apilados, la mezcla se somete a una fermentación natural mediante el cual el interior que se transforma lentamente en compost. Esto genera una gran cantidad de calor que contribuye aún más al proceso. La temperatura del exterior y la lluvia natural puede afectar a la velocidad de fermentación. Los sistemas de riego seutilizan para controlar el nivel de humedad de la mezcla. Después de 1 a 2 semanas, cuando el interior de las pilas de paja se ha convertido en compost, la máquina de apilar las voltea de adentro hacia afuera. Esto acelera la fermentación completa de todo el material. Todo el proceso tarda de 2 a 4 semanas, dependiendo de la época del año y la temperatura exterior. Se inician nuevas pilas de compost aintervalos regulares para garantizar un suministro constante de compost fresco para el proceso de producción.
La producción de champiñones en sí consta de tres fases. En la fase 1 el compost se pone en bandejas de madera de 30 centímetros de profundidad. Estos son cubiertos con turba. Las bandejas y sus contenidos son esterilizados para matar cualquier enfermedad o semillas no deseadas, etc. Unavez esterilizadas, las bandejas se inyectan con micelio cultivado en laboratorio (mycelium), cubierto con mantillo (capa vegetal), y tratado en un proceso llamado "pico de calefacción". La fase 2 es la etapa de crecimiento del micelio. Las bandejas se almacenan en los estantes en los talleres de crecimiento. El interior de los galpones está casi completamente oscuro y la temperatura y humedad...