Informe Proteinas De La Leche

Tabla Métodos, Procedimientos y Resultados Observados

|METODOS PARA LA OBTENCION DE LA CASEINA |
|METODOSAPLICADOS |Descripción método |Observar |Características |
|Isoeléctrico |-250 ml de leche|Precipitación |La caseína se encuentra menos |
| |-llevar a 35°C y mantener |proteínas del suero |compacta mas separada y de un |
||-agregar HCl 1N y agitar | |color amarillento, aglomeradas en |
| |continuamente ||partes pequeñas de caseína, esto |
| |-una vez coagulado, medir pH | |se debe a la gran cantidad de |
||(4.6) | |grasa presente en la leche entera.|
| |- filtrar y lavar con agua | |Luego selleva a filtrar al vació |
| |acidificada (pH=4.6) | |y se obtiene el suero de la leche |
| |-hervir filtrado | |de color amarillento transparente.|
| | | ||
| | | |Posteriormente se calienta el |
| || |filtrado y se observa su cambio de|
| | | |color a amarillo pálido...