Informe TPL N 3 DETERMINACI N DE LA CONCENTRACI N MICELAR CR TICA CMC DE UN AGENTE TENSIOACTIVO



Trabajo Práctico de Laboratorio Nº 3










DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN MICELAR CRÍTICA (CMC) DE UN AGENTE TENSIOACTIVO.













Alumno: Alexis Barbero
Curso: Fisicoquímica AplicadaCarrera: Ingeniería en Alimentos
Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS

Trabajo Práctico de Laboratorio Nº 3

Determinación de la concentración micelar crítica(cmc) de un agente tensioactivo.

Objetivos:
Determinar la tensión superficial de distintas soluciones utilizando el tensiómetro de Du Nouy.
Observar la variación de la tensión superficial del agua enpresencia de distintas concentraciones de un agente tensioactivo.
Observar la variación de la conductividad del agua en presencia de distintas concentraciones de un agente tensioactivo.
Determinar lacmc de dodecil sulfato de sodio en solución acuosa aplicando distintos métodos experimentales.

Introducción Teórica:

Agentes Tensioactivos
Se sabe que la presencia de sustancias tensioactivasdisminuye la tensión superficial o interfacial, esto se debe a que, cuando su concentración sobrepasa un mínimo, modifican la estructura de la superficie, formando generalmente una capa de monomoléculasadsorbidas y orientadas.
Los agentes tensioactivos también bajan la energía interfacial entre un líquido y las superficies sólidas provocando un efecto mojante y entre líquidos no miscibles facilitandola emulsificación. Estas propiedades se utilizan para la preparación de distintos tipos de alimentos y también para facilitar la limpieza de superficies (poder detergente).
Se puede decir que alaumentar la concentración del tensioactivo disminuye su tensión superficial, y este comportamiento se mantiene hasta alcanzar la concentración micelar crítica (cmc) del tensioactivo o surfactante. La cmc esdetectada porque cuando se alcanza se produce una notable discontinuidad en las propiedades físicas de las soluciones tales como conductividad molar, presión osmótica, entre otras.
Los agentes...