Ing. acuicola

Comida china

Arrolladitos Primavera

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Plato típico de la cocina china, cuyo principal trabajo consiste en cocinar la masa de estas 'crepes chinas'. Se acompañan con salsaagridulce o con salsa de soja. Estas cantidades rinden aproximadamente dos docenas de arrolladitos.

[pic]Ingredientes

Para la masa:
* 2 cucharadas de aceite
* 800 cc de agua
* 400 g de harina
*100 g de harina de arroz

Para el relleno:
* 600 g de carne de cerdo, picada
* 2 o 3 cebollas de verdeo
* 1 puerro
* 1 cucharada de aceite

Para la salsa agridulce:
* 150 cc de agua
* 1cucharadita de fécula de maíz
* 125 g de azúcar
* 4 cucharadas de puré de tomate
* 75 cc de vinagre de alcohol o manzana

[pic]Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes enumerados eintegrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.
Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.
Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capapara conseguir una masa semejante a un panqueque muy delgado.
Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.
Dejar enfriar antes de rellenar.

[pic]Para el relleno:Picar finamente la cebolla de verdeo y el puerro, rehogarlos en el aceite.
Incorporar la carne picada de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto.
Dejar enfriar el relleno antes de utilizar.Acomodar el relleno de carne sobre un borde del cuadrado de masa y enrollar, teniendo en cuenta de cerrar bien el paquetito para que no se abra durante la cocción.

Freír los arrolladitos en abundanteaceite caliente hasta que queden ligeramente dorados y crujientes.
Escurrir sobre papel absorbente.

[pic]Para la salsa agridulce:

Mezclar el agua, el azúcar, el puré de tomate y el vinagre.Incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría.
Llevar a ebullición hasta lograr una salsa espesita, a punto almíbar.

Servir los arrolladitos con la salsa agridulce o con salsa de soja....