ing. agroindustrial

UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FICAYA
FRUTAS Y HORTALIZAS II
NOMBRE: NESTOR QUILO
CURSO: SEXTO AGROINDUSTRIAS
PRACTICA #6
PROFESOR: Ing. Franklin Hernández B

TEMA: Mermelada Natural deMandarina

OBJETIVO: La mermelada de mandarina y otras frutas difieren de la forma del proceso, es por eso que realizaremos esta mermelada, ya que fruto de una investigación y desarrollo personal.MATERIALES Y EQUIPOS


NARANJA SIN PEPA

 Mandarinas Serranas
 Azúcar
 Licuadora Industrial
 Molino o rallo
 Tamiz especial
 Paila
 Cocina
 Refractómetro
 PotenciómetroPROCEDIMIENTO
Pelamos la mandarina con la mano, luego licuamos la pulpa en la licuadora industrial, y cernimos en el tamiz especial.
El jugo obtenido libre de pepas, concentramos hasta 65 gradosBrix, faltando unos 10 minutos agregamos una parte de cascara molida para agregarle nuevamente el sabor de mandarina; envasamos caliente en frasco y viramos para que estos se esterilicen.PREGUNTAS

1. ¿Qué es Potenciómetro?

Un potenciómetro es un resistor cuyo valor de resistencia es variable. De esta manera, indirectamente, se puede controlar la intensidad de corriente que fluye porun circuito si se conecta en paralelo, o la diferencia de potencial al conectarlo en serie.
Normalmente, los potenciómetros se utilizan en circuitos de poca corriente. Para circuitos de corrientesmayores, se utilizan los reostatos, que pueden disipar más potencia.

2. ¿Qué es un Polarímetro?

El polarímetro es un instrumento mediante el cual podemos determinar el valor de la desviación dela luz polarizada por un estereoisómero ópticamente activo (enantiómero) (ver isomería y estereoisomería). A partir de un rayo de luz, a través de un filtro polarizador obtenemos un rayo de luzpolarizada plana, que al pasar por un portamuestras que contiene un enantiómero en disolución, se desvía. Según la orientación relativa entre los ejes de los dos filtros polarizantes, la luz polarizada...