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PROCESAMIENTO DE ALAS DE POLLO

Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:
* La primera falanje del ala de pollo que es la más cercana al cuerpo y parece un muslopequeño.
* La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es generalmente más jugosa que el resto del ala.
* La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo nocontiene mucha carne y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle sabor.

Las proporciones de los nutrientes de las alitas de pollo pueden variar según el tipo y lacantidad de la carne, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Según la preparación de las alitas de pollo, pueden variar sus propiedades y característicasnutricionales.

Propiedades de las alitas de pollo
Entre los alimentos de la categoría de las carnes y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, seencuentra las alitas de pollo.

Este alimento, pertenece al grupo de la carne de aves. Las alitas de pollo son un alimento rico en vitamina B6 ya que 100 g. de esta carne contienen 4 mg. de vitaminaB6.
Entre las propiedades nutricionales de las alitas de pollo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,95 mg. de hierro, 18,33 g. de proteínas, 12 mg. de calcio, 156 mg. de potasio, 6,90mg. de yodo, 1,33 mg. de zinc, 18 mg. de magnesio, 73 mg. de sodio, 44 ug. de vitamina A, 0,05 mg. de vitamina B1, 0,09 mg. de vitamina B2, 9,18 mg. de vitamina B3, 0,77 ug. de vitamina B5, 4 ug. devitamina B9, 0,32 ug. de vitamina B12, 0,70 mg. de vitamina C, 0,10 ug. de vitamina D, 0,30 mg. de vitamina E, 1 ug. de vitamina K, 132 mg. de fósforo, 217 kcal. de calorías, 77 mg. de colesterol y15,97 g. de grasa.

Beneficios de las alitas de pollo
La abundancia de vitamina B6, presente en las alitas de pollo y también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en...