Ing. Bioquímica

Vazquez Arizmendi Karen Rubi 
1.1

 

Historia, desarrollo y estado actual de la profesión 

Dentro  de  las  grandes  ramas  de  la  investigación,  la  bioquímica  puede 
considerarse  una de  las  más  jóvenes  de  las  ciencias  experimentales. 
Literalmente,  bioquímica  significa  química  de  la  vida,  por  tanto  estudia  las  
sustancias  encontradas  en  los  organismos vivos  y  los   cambios  que se producen 
en ellos durante  su desarrollo  y  vida. La ingeniería  bioquímica trata el desarrollo y 
producción  de  productos  biológicos,  aplicando la bioingeniería  y  biotecnología en  
las  áreas  de  alimentos,  ambientales, fermentaciones, farmacéutica  etc.El  término 
de  ingeniería  bioquímica  se  empleó  por  primera  vez  durante  la  segunda guerra 
mundial,  cuando  países  aliados reunieron  esfuerzos para producir antibióticos. En 
México (1957)  la  ingeniería bioquímica,  en el Politécnico tiene como antecedentes 
a  químico biólogo  y  zimólogo,  no  fue  hasta  el  año  1973  cuando  se  crea  en  los 
Tecnológicos,  con   2  opciones  de  especialización:  alimentos y otras  en  productos 
naturales.(1)(2) 
En el desarrollo  de  la bioquímica como disciplina autónoma han intervenido 
como  principales  factores el  campo  del  que  se  ocupa,  elemento fundamental que 
caracteriza  a  la  ingeniería bioquímica  sobre  otras  y  es  lo  que  ha  causado  se 
desarrolló.  Por  ejemplo,  el gran logro  de  la  ingeniería bioquímica  del  siglo  XX fue 
el  desarrollo  de   bioprocesos  "monumentales", que  generaban  productos  con 
mercados  mundiales  a  precios  desde  unos  cuantos  centavos  hasta  no  más  de 
1000  dólares  por  kg.  A  raíz  de  la  incorporación  de  nuevas disciplinas  y 
conocimientos  en  el  último  cuarto  del  siglo  XX.,  ahora  los bioprocesos modernos 
no  necesariamente  son  monumentales  en  escala  sino que  se  caracterizan por su ...