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EXTRACCIÓN LÍQUIDO - LÍQUIDO
1 INTRODUCCIÓN
Definición: La extracción líquida consiste en la separación de los componentes de una solución líquida por contacto con otro líquido inmiscible. Los componentes de la solución original se distribuyen de manera distinta entre las dos fases de líquidos, logrando cierto grado de separación de los componentes que puede aumentarse utilizando contactosmúltiples.
Ejemplo: una disolución de ácido acético en agua se pone en contacto con acetato de etilo (inmiscible).
Hay diferente densidad. Tiene lugar una separación de fases al cesar la agitación.
Dado que agua > HAc ; entonces las disoluciones se separan.
En la parte de arriba queda la disolución del disolvente con el soluto (AcEt + HAc) y en la parte de abajo agua con lo que quede disuelto deHAc.
Si todavía queda algo de HAc se pone de nuevo en contacto con AcEt (contacto múltiple para favorecer la separación), se separa el HAc que todavía contenga la fase acuosa.
Agua
El agua está en todas partes: en el aire, en la tierra y dentro de ella, y es parte importante de toda materia viva. Está presente en todos los seres vivos, así como en todos los alimentos, excepto en el aceite.
Elagua, líquido incoloro, inodoro e insípido, es una sustancia inorgánica que está compuesta por dos moléculas de oxigeno y una molécula de hidrógeno.
Está comprobado científicamente, que solo podemos encontrar agua con esta composición en el laboratorio. En la naturaleza está constituida, además, por diversas sales minerales, que le aportan las diversas características organolépticas yterapéuticas que posee cada tipo de agua.
Por la importancia que tiene para la vida humana, es considerada esencial, hecho que le otorga el carácter de nutriente.
Es un nutriente que, como las vitaminas y minerales, no aporta calorías a nuestra dieta.
Por término medio se sabe que un organismo adulto contiene alrededor del 65% de agua en su cuerpo.
Éste porcentaje disminuye conforme pasan los años devida, y en su lugar se acomodan los depósitos grasos, como indica la siguiente tabla:
• Recién nacido: 80%
• Lactante: 70%
• Hombre adulto: entre 60 y 65%
• Mujer adulta: entre 50 y 55%
• Anciano: 58%
Se afirma a través de estos datos, que la vida humana es un proceso de constante deshidratación.
El porcentaje de agua que forma nuestro organismo, se encuentra distribuido en los diferentestejidos corporales que lo forman. En la sangre encontramos el 85%, en los músculos entre el 70% y el 75%, en el esqueleto entre el 43% y el 60% y en menor medida, entre un 15% y un 35%, en el tejido adiposo.
Este agua corporal se distribuye de diferentes formas dentro del organismo; o bien dentro de la célula, la llamada agua intracelular o bien fuera de ella, el agua extracelular. La primera, formaaproximadamente el 55% del agua corporal; la extracelular comprende el 23% del peso corporal y está formada por el plasma, la linfa, el líquido cefaloraquideo y las secreciones.
Existe también una tercera forma de distribución que es el agua intercelular, también llamada intersticial. Es la que se encuentra entre las células y su alrededor. Casi toda es conservada en forma de gel dentro de losespacios y se comunica constantemente con el plasma a través de los poros en los capilares.
Propiedades
A partir de la estructura molecular que forma el compuesto químico agua, se derivan sus propiedades físicas y químicas.
Éstas son:
• 1) Posee una acción disolvente: se trata del líquido que más sustancias disuelve, por lo que se la conoce como el disolvente universal.
Esta propiedad tienegran importancia porque es el medio por el que transcurren la mayoría de las reacciones metabólicas, así como el aporte de nutrientes y la eliminación de desechos, que se realiza por medio del sistema de transporte acuoso.
2) Fuerte cohesión entre sus moléculas: esta propiedad se debe al hecho de que existe una unión muy fuerte entre los puentes de hidrogeno y como tal lo convierte en un líquido...