Ing. Genetica

VIRUS
2 formas extracelular (VIRION) + intracelular
Estructura: Cápsida + Ácido nucleíco
Cápsida: formada por unidades proteicas llamadas capsómeros.
2 tipos icosaédrica y helicoidal
Ácidosnucleicos, NO cumplen los patrones típicos de replicación; tipos:
ADN⋄ ADN: Herpes, Viruela
ADN⋄ ARN⋄ ADN: Hepatitis B
ARN⋄ ARN: Gripe, Poliomielitis
ARN⋄ ADN⋄ ARN: Sida
CLASIFICACIÓN
Según elhuésped: Zoovirus, Fitovirus, Bacteriogafos
Según el ácido nucleico:
I: ADNbc: Adenovirus, Herpesvirus, T4
II: ADNmc: M123
III: ARN bc: Reovirus
IV: ARNmc +: Poliovirus, MS, Fiebre AmarillaV: ARN mc+: Rhabdovirus
VI: ARNmc+: Retrovirus
Según criterios epidemiológicos:
Entéricos: Poliomielitis
Respiratorios: sarampión, Paperas, Varicela
Transmitidos por Artrópodos: FiebreAmarilla
Oncogénicos: Virus Herpes
Ciclos:
Lítico: (fases)
Adsorción: contacto con la célula
Penetración: directa, Endocitosis, fusión de membranas, combinado
Eclipse: Desemsamblaje del virión⋄Transcripción + Traducción del ácido nucleico vírico con la maquinaria de la célula.
Maduración: ensamblaje de los componentes víricos
Liberación. Rotura de célula, liberación gradual, exocitosis-Lisogénico:
El ácido nucleíco vírico se introduce y integra con el ADN celular, permanece un tiempo latente.
Biotecnología aplicada a la industria alimentaria

|Fabricación|Microorganismo |Proceso |
|Vino |Saccharomyces uvarum|Fermentación alchólica |
|Cerveza |Saccharomyces cerevisae|Fermentación alchólica |
|Sidra |Saccharomyces cidrii |Fermentación alchólica...