iNG METODOS
Páginas: 5 (1202 palabras)
Publicado: 7 de junio de 2014
CURSO:
Ingeniería de Métodos
DOCENTE:
Dr. Ing. Jhonny Valverde Flores
ALUMNO:
Araico Pérez Eloy Osvaldo
PRESENTACION
El hombre siempre ha buscado aprovechar los recursos que tiene, al máximo. Es esto lo que ha ido impulsando paso a paso hacia un crecimiento en esta sociedad donde cada diá hay que trabajar innovando y aprovechando bien el tiempo, como el dinero, para lograrser realmente competitivo.
El Estudio del Trabajo en un empresa conservera de pescado BELTRAN S.A.C., promuevo mejoras analizando tiempos y movimientos, esforzándome en gran manera a obtener resultados óptimos que ayuden a dicha empresa a desarrollarse, maximizar sus utilidades e identificarse como una de las mejores en todo su entorno.
Este trabajo pone en marcha mi verdadera labor comofuturo Ingeniero Industrial.
INTRODUCCION
La empresa “Industria Beltrán S.A.C”. se inició desde el año 2010, se dedicó a la conserva de pescado de jurel y la anchoveta.
En la última década, la anchoveta ha tenido una gran demanda en el mercado nacional como internacional y esto ha generado ingresos favorables, si bien es cierto la anchoveta antes se utilizaba exclusivamente parala producción de harina de pescado, pero el gobierno peruano decidió desterrar este concepto equivocado, impulsando la anchoveta para el consumo humano directo, ya que se ha demostrado que la anchoveta es la especie marina con mayor contenido nutricional, también está el jurel, que es muy económico y nutritivo con proteínas y vitaminas entre ellas quien más destaca es el calcio y flúor, ideal paraancianos y niños, por lo cual lo hace un pescado energético.
MISION:
“Industrial Beltrán S.A.C.” tiene por misión producir y vender conservas de pescado con eficiencia, calidad y sentido de responsabilidad.
VISION:
Ser líder en el mercado en la fabricación de conservas de pescado.
OBJETIVOS:
Analizar el proceso óptimo en la producción de conservas de pescado.LIMITACIONES:
Falta de Planta Procesadora de Harina de Pescado
Prohibición de fotografías y filmación.
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA “ INDUSTRIAS BELTRÁN S.A.C.”
.- Nombre de la Empresa: INDUSTRIAS BELTRÁN S.A.C.
.- RUC: 20445749347
.- Fecha de fundación: 01/08/2010
.- Tipo de Sociedad: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
.- CIIU: 28919
(Clasificación InternacionalIndustrial Uniforme) : es la clasificación sistemática de todas las actividades económicas cuya finalidad es la de establecer su codificación armonizada a nivel mundial. Es utilizada para conocer niveles de desarrollo, requerimientos, normalización, políticas económicas e industriales, entre otras utilidades.
MAQUINARIA UTILIZADA:
MESAS DE CORTE :
Las mesas de pelado, son de aceroinoxidable para evitar que el producto se oxide y contamine a la vez, sirven para limpiar el pescado. Es allí donde las fileteras, avanzan sus canastillas con 7.4 Kg. De anchoveta sin cola, cabeza y vísceras.
PELADORA :
Máquina cuya función es de sacar solo la piel de dicho pescado ya terminado de la zona de fileteado (anchoveta). Para la desintegración de la piel, dicha máquina se trabaja a unatemperatura de 50°C.
COCINADOR ESTATICO :
Es donde se procede a la etapa de cocción de la Anchoveta y es aquí donde el pescado pierde gran parte de peso, pues pierde tanto porcentaje de humedad.
MOLINO :
Esta máquina se encarga de moler la anchoveta que ha sido sacada de la cocina para su proceso requerido.
DOSIFICADOR DE LIQUIDO DE COBERTURA
La pura carne empacado se le adiciona unadosis de salmuera y luego el líquido de cobertura (agua o aceite), por lo que se le dosifica 40 gramos de agua/proteína vegetal.
MARMITAS :
Su función es almacenar agua y calentarla a 95°C y mantener el dosificador siempre abastecido.
EXHAUSTER
Este proceso se da a una temperatura de 100 °C, cuando las latas sean selladas no haya espacios de aire o vacios que luego puedan causar el...
CURSO:
Ingeniería de Métodos
DOCENTE:
Dr. Ing. Jhonny Valverde Flores
ALUMNO:
Araico Pérez Eloy Osvaldo
PRESENTACION
El hombre siempre ha buscado aprovechar los recursos que tiene, al máximo. Es esto lo que ha ido impulsando paso a paso hacia un crecimiento en esta sociedad donde cada diá hay que trabajar innovando y aprovechando bien el tiempo, como el dinero, para lograrser realmente competitivo.
El Estudio del Trabajo en un empresa conservera de pescado BELTRAN S.A.C., promuevo mejoras analizando tiempos y movimientos, esforzándome en gran manera a obtener resultados óptimos que ayuden a dicha empresa a desarrollarse, maximizar sus utilidades e identificarse como una de las mejores en todo su entorno.
Este trabajo pone en marcha mi verdadera labor comofuturo Ingeniero Industrial.
INTRODUCCION
La empresa “Industria Beltrán S.A.C”. se inició desde el año 2010, se dedicó a la conserva de pescado de jurel y la anchoveta.
En la última década, la anchoveta ha tenido una gran demanda en el mercado nacional como internacional y esto ha generado ingresos favorables, si bien es cierto la anchoveta antes se utilizaba exclusivamente parala producción de harina de pescado, pero el gobierno peruano decidió desterrar este concepto equivocado, impulsando la anchoveta para el consumo humano directo, ya que se ha demostrado que la anchoveta es la especie marina con mayor contenido nutricional, también está el jurel, que es muy económico y nutritivo con proteínas y vitaminas entre ellas quien más destaca es el calcio y flúor, ideal paraancianos y niños, por lo cual lo hace un pescado energético.
MISION:
“Industrial Beltrán S.A.C.” tiene por misión producir y vender conservas de pescado con eficiencia, calidad y sentido de responsabilidad.
VISION:
Ser líder en el mercado en la fabricación de conservas de pescado.
OBJETIVOS:
Analizar el proceso óptimo en la producción de conservas de pescado.LIMITACIONES:
Falta de Planta Procesadora de Harina de Pescado
Prohibición de fotografías y filmación.
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA “ INDUSTRIAS BELTRÁN S.A.C.”
.- Nombre de la Empresa: INDUSTRIAS BELTRÁN S.A.C.
.- RUC: 20445749347
.- Fecha de fundación: 01/08/2010
.- Tipo de Sociedad: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
.- CIIU: 28919
(Clasificación InternacionalIndustrial Uniforme) : es la clasificación sistemática de todas las actividades económicas cuya finalidad es la de establecer su codificación armonizada a nivel mundial. Es utilizada para conocer niveles de desarrollo, requerimientos, normalización, políticas económicas e industriales, entre otras utilidades.
MAQUINARIA UTILIZADA:
MESAS DE CORTE :
Las mesas de pelado, son de aceroinoxidable para evitar que el producto se oxide y contamine a la vez, sirven para limpiar el pescado. Es allí donde las fileteras, avanzan sus canastillas con 7.4 Kg. De anchoveta sin cola, cabeza y vísceras.
PELADORA :
Máquina cuya función es de sacar solo la piel de dicho pescado ya terminado de la zona de fileteado (anchoveta). Para la desintegración de la piel, dicha máquina se trabaja a unatemperatura de 50°C.
COCINADOR ESTATICO :
Es donde se procede a la etapa de cocción de la Anchoveta y es aquí donde el pescado pierde gran parte de peso, pues pierde tanto porcentaje de humedad.
MOLINO :
Esta máquina se encarga de moler la anchoveta que ha sido sacada de la cocina para su proceso requerido.
DOSIFICADOR DE LIQUIDO DE COBERTURA
La pura carne empacado se le adiciona unadosis de salmuera y luego el líquido de cobertura (agua o aceite), por lo que se le dosifica 40 gramos de agua/proteína vegetal.
MARMITAS :
Su función es almacenar agua y calentarla a 95°C y mantener el dosificador siempre abastecido.
EXHAUSTER
Este proceso se da a una temperatura de 100 °C, cuando las latas sean selladas no haya espacios de aire o vacios que luego puedan causar el...
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