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TECNORESTAURANTE



Sistematizar el servicio dentro de un restaurante

Objetivo: En el lapso de 6 meses automatizar e innovar la toma de comandas dentro de un restaurante, ayudándonos de la tecnología y, de esta manera aumentar los ingresos de nuestros clientes.

Justificación: Este proyecto se realiza con la finalidad de disminuir el personal para atender el local, innovar la forma deatender a los comensales, reduciendo el tiempo de espera y aumentando la calidad del servicio.

Delimitación: Nuestro proyecto está dirigido principalmente a las grandes cadenas de restaurantes y/o similares.

Descripción del usuario:
-Cadenas de restaurantes solidas con deseos de aumentar sus ingresos y con gran demanda de comensales que requieren mayor calidad de servicio.Antecedentes: Se refiere a una breve lista describiendo las actividades que actualmente se llevan a cabo en el restaurante.
El proyecto se desarrollara de acuerdo al ciclo de vida de espiral evolutivo, en el cual se comprenderán las etapas de:

Comunicación con el cliente.
Investigación preliminar
Análisis
Ingeniería de requerimientos
Modelo del sistema actual
Propuesta
Planeación.
-Plan depruebas, implementación, capacitación y mantenimiento.
-Diseño de salidas, entradas, almacenamiento y seguridad.
Riesgo.
Arquitectura.
-Monitoreo: control, supervisión y validación.
Evaluación del cliente.
-Ejecutar planes: De pruebas, implementación, capacitación y mantenimiento.
Todo este ciclo de vida se realiza en base al Proyecto Integrador para su correcto desarrollo el cualcomprende los siguientes planes:

Proyecto Integrador
Comunicación
Tiempo
Costo
R. Humanos
Alcance
Calidad
Riesgo
Procuración

COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE

Investigación preliminar
En la gran mayoría de los restaurantes surge el problema del tiempo al atender a los comensales, este a su vez es muy grande al esperar la atención por parte del mesero. Muchas veces, por esta causa los clientesse retiran del restaurant buscando otro con mejor atención, sin embargo tienen la probabilidad de que en los siguientes suceda lo mismo. Por lo cual nuestra empresa está encargada de ofrecer un servicio de calidad en donde la tecnología está presente para poder agilizar el problema al ordenar.
Análisis
Para solucionar el problema planteado nuestra empresa está lista para atenderlo poniendo unesquema tecnológico para la solución de este. Contamos con unas tabletas las cuales servirán para pedir la orden y agilizar así la atención hacia los comensales. En seguida se muestra una descripción de nuestro servicio.
Llega el cliente, se le da la bienvenida y es dirigido hacia su mesa
El mesero se acerca se presenta y a continuación da a conocer el menú.
El mesero se aleja dando espacio alos comensales de tomar su decisión
Minutos después regresa y toma la orden y la lleva a la cocina.
El mesero regresa con la orden lista después de entre 10 y 15 minutos, y desea buen provecho.
Es necesario que el asistente este al pendiente de las necesidades de sus mesas.
Los comensales solicitan la cuenta y deben esperar aproximadamente 5 minutos para recibirla.
El mesero recibe la cuentay debe ir a cajas para elaborar la nota, esta actividad puede variar entre los 3 y 5 minutos.
El asistente regresa entrega la nota y el cambio, recibe la propina y se despide de los clientes.
Enfoque:
- Cadenas de restaurantes
- Servicio rápido
- Clase media

Ejemplo:

Cuando una empresa tiene prestigio, obtiene mayor clientela, podríamos suponer un restaurante con 21 mesas 16 de a 4clientes y 5 mesas con capacidad ideal de 6, dando como total 94 comensales, de las cuales antes de nuestro proyecto en promedio ocupaba el 70 % de sus mesas al día, dando como resultado 65.8 que redondearemos a 66 clientes, es decir esta cantidad promedio de clientes con la que se mantiene el restaurante durante el día. Ahora una comida desde la bienvenida hasta el pago de la cuenta la manejaremos...