ingenieria de metodos

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

MATERIA:
INGENIERIA DE METODOS
TUTOR
ING.IND. LUIS MORA VILLACRES

GRUPO # 1
JOSELYN ARELLANO LUCAS

TRABAJO DE INVESTIGACION
TEMA:
HACER UN COLLAGE (INFORMACION) DE LOS SECTORES PRODUCTIVOS INDUSTRIALES
PRODUCCION DEL YOGURT

AÑO – LECTIVO
2013-2014

INDICE


INDUSTRIAS LACTEAS TONI S.A.
GAMA DE PRODUCTOSINDUSTRIAS LACTEAS TONI S.A.
INTRODUCCION
HISTORIA DEL YOGURT
PROCESO DE ELABORACION DEL YOGURT
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA FUNDAMENTAL EN EL PROCESO (LECHE)
ADICIÓN DE INGREDIENTES Y ALMACENAMIENTO DE MEZCLAS NORMALIZADAS
PROCESO TÉRMICO: PASTEURIZACION 1
FERMENTACIÓN
ENFRIAMIENTO DEL YOGURT
ADICION DE LA MERMELADA AL YOGURT
PROCESO TÉRMICO: PASTEURIZACIÓN 2
ESTERILIZACIÓN DEL ENVASE YLLENADO ASÉPTICO
CODIFICACIÓN
EMPAQUETADO Y PALETIZADO
ALMACENAMIENTO Y EXPEDICIÓN





INDUSTRIAS LACTEAS TONI S.A.
Las industrias lácteas TONI S.A. ubicada en el Km 7 ½ vía a Daule .Siendo la marca líder en consumo en cuanto a productos lácteos se refieren, representando su consumo en un 60.00% aproximado de consumidores en comparación con las marcas competentes.

Industrias LácteasToni S.A. nace en el año 1978 bajo la dirección y tecnología de Toni de Suiza, la primera planta procesadora de yogurt industrial en el Ecuador, ya que hasta ese entonces el yogurt se lo comercializaba de forma casera en los famosos puestos de yogurt y pan de yuca. Desde 1980 hasta el año 2000 sale al mercado la primera producción de Toni Yogurt.







MISIÓN
Producir alimentosfuncionales de excelente calidad, pensando en la nutrición y salud de las familias, con un gran sentido de responsabilidad social y del medio ambiente fundamentando su crecimiento en el desarrollo sostenible de su gente.



VISIÓN
Ser empresa líder e innovadora en productos alimenticios con valor agregado para el mercado nacional e internacional, generando una cultura de servicio y calidad.GAMA DE PRODUCTOS INDUSTRIAS LACTEAS TONI S.A.



GELATONI


EL YOGURT EN SUS DIFERENTES APLICACIONES Y PRESENTACIONES





ADEMAS DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS QUE NOS OFRECE LA INDUSTRIA LACTEAS TONI S.A.










INTRODUCCION
El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es producidopor homogeneización y pasteurización. El yogurt es un producto efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal, rico en vitaminas B. Este producto tiene una gran variedad de sabores, y es barato. El yogurt se ha popularizado en muchos países alrededor del mundo. Mucha gente con problemas digestivos consume yogurt para ayudar al tratamiento de estedesorden. Otros lo consumen para mantener o conservar su salud ya que proporciona nutrientes. Además, el yogurt es producido a bajo costo lo que es un beneficio para los consumidores y productores. Por supuesto, los muchos beneficios del yogurt son, de poca importancia para muchos consumidores, ya que ellos lo consumen por su agradable sabor.
El yogurt tuvo sus orígenes en Turquía. Los procedimientosusados para la producción en masa fueron desarrollados en naciones occidentales. La importancia de la planta descrita en este estudio no sólo es el bajo costo para instalarla, sino también para operarla. Ambas en conjunto con el crecimiento de la popularidad internacional del yogurt, hace de este estudio una inversión razonable para cualquier emprendedor que desee establecer una producción capazde generar un rápido retorno de la inversión, así como también un flujo estable de ganancias para los años siguientes.







HISTORIA DEL YOGURT
Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años , inicialmente fue descubierto en Turquía los cuales creían que era como una especie de brebaje que brindaba vigor y juventud. Los primeros...