Ingenieria genetica en los alimentos
























ÍNDICE
INTRODUCCIÓN 3
OBJETIVOS 4
INGENIERIA GENÉTICA 5
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS 6
VENTAJAS Y DESVENTAJAS 7
CONCLUSIONES PERSONALES 10
BIBLIOGRAFÍA 11

INTRODUCCIÓN
La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y animal.Las materias primas de esta industria consisten principalmente en productos de origen vegetal, animal y fúngico.
La industria alimentaria en la actualidad cumple un papel muy importante dentro de la sociedad, ya que a través de ella se ha logrado un desarrollo en la creación de nuevos alimentos, que satisfacen las necesidades nutricionales de las personas. Gracias a esto, también ha aumentadola producción de alimentos y los controles de calidad en su utilización.
Sin embargo, a través de estos nuevos procesos de conservación de alimentos y aumento de su producción, se han creado técnicas de modificación genética. La modificación genética consiste en el proceso de transferir artificialmente la información específica de un tipo de organismo a otro.

En el caso de alimentos, esteproceso de modificación genera productos conocidos como alimentos genéticamente modificados o transgénicos, que son aquellos manipulados genéticamente por intención del hombre; este proceso consiste en la implantación de un organismo generalmente vegetal o animal, cuyo material genético ya ha sido transformado o modificado previamente.



OBJETIVOS
A través de este trabajo de investigación sebusca conocer los procesos llevados a cabo en la industria alimentaria, así como su relación con la ingeniería genética; de igual manera, dar a conocer los tipos de alimentos genéticamente modificados y los efectos que producen en el ser humano.
De esta manera, se considera importante definir algunos términos de la ingeniería genética aplicada a los alimentos, para observar los cambios que se hantenido a través del tiempo.
Así mismo se tratará de brindar información acerca de las ventajas o desventajas que esto conlleva, su repercusión en la salud y en los hábitos alimenticios de la sociedad actual.


INGENIERIA GÉNETICA
La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN de forma directa, posibilitando su extracción deun taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes.
La inserción de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética, como puede ser la fusión de protoplastos.
La OMS ( Organización Mundial de la Salud) se refiere a estos organismos de la siguiente manera:
“Los diferentesorganismos OGM (organismo genéticamente modificados) incluyen genes diferentes insertados en formas diferentes. Esto significa que cada alimento GM (genéticamente modificado) y su inocuidad deben ser evaluados individualmente, y que no es posible hacer afirmaciones generales sobre la inocuidad de todos los alimentos GM. Los alimentos GM actualmente disponibles en el mercado internacional han pasadolas evaluaciones de riesgo y no es probable que presenten riesgos para la salud humana. Además, no se han demostrado efectos sobre la salud humana como resultado del consumo de dichos alimentos por la población general en los países donde fueron aprobados. El uso continuo de evaluaciones de riesgo según los principios del Codex y, donde corresponda, incluyendo el monitoreo post comercialización,debe formar la base para evaluar la inocuidad de los alimentos GM.”
Es decir, a lo que se refiere la OMS a través de esta cita, es que hasta ahora no se han realizado estudios que comprueben que los alimentos genéticamente modificados sean dañinos a la salud humana; sin embargo, puede presentar cierto riesgo, al no saber los efectos a largo plazo de la modificación en su ADN.
ALIMENTOS...