Ingeniero Agrono

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA
4/4/2013
Informe de Lípidos
Presentado por: Carlos Antonio Pacheco
Docente: MC. Miguel Vega
Mexicali, Baja California.LÍPIDOS
Son compuestos muy diversos en cuanto a su composición química, pero que, poseen características biológicas comunes.
Son constituyentesesenciales de la célula, poco o nada solubles en agua pero si en solventes apolar u orgánicos como ser los esteres, cloroformos y benceno.
Los lípidos además de su gran contenido energético también seincluyen dentro de este grupo un gran número de vitaminas liposolubles y aminoácidos esenciales como ser el linoelico y linolenico.
Los lípidos son los encargados de desempeñar diversas funciones ennuestro organismo dentro de las cuales podemos mencionar las siguientes:
-forman parte de las membranas celulares.
-forman depósitos de reserva intracelular.
-transporte de proteínas liposolubles.-funcionan como biocatalizadores ayudando a desarrollar procesos químicos como ser las vitaminas liposolubles que funcionan como coenzimas.
-son compuestos energéticos, la combustión de 1 g de ellosproduce 9.3 Cal.
CLASISIFICACION DE LOS LIPIDOS
1 Lípidos simples
Son ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes como ser monoacilgriceroles, diacilgliceroles y triacilgliceroles.
Dentro de estegrupo se encuentran:
a) Grasas: Ésteres de ácidos grasos con glicerol, una grasa en estado líquido se conoce como aceite.
b) Aceites: Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohidricos depeso molecular bajo.

2 Lípidos complejos
Ésteres de ácidos grasos, que contienen grupos adicionales al alcohol y el acido graso.
Dentro de este grupo se encuentran:
a) Fosfolípidos: lípidos quecontienen un residuo de acido fosfórico adicional a los ácidos grasos y al alcohol, con frecuencia contiene bases nitrogenadas y otros sustituyentes; por ejemplo: en los glicerofosfolípidos el...