Ingeniero Comercial

Fundación para la Innovación Agraria

PECUARIO

/

BOVINOS

DE

LECHE

MINISTERIO DE AGRICULTURA

Resultados y Lecciones en

Producción de
Quesos Diferenciados
Proyecto de Innovación en

Curacautín,
IX Región de La Araucanía

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SERIE EXPERIENCIAS DE INNOVACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO AGRARIO

Fundación para la Innovación Agraria
MINISTERIO DE AGRICULTURAResultados y Lecciones en

Producción de Quesos
Diferenciados en Curacautín

Proyecto de Innovación en

IX Región de La Araucanía

Valorización a enero de 2009

SERIE EXPERIENCIAS DE INNOVACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO AGRARIO

Agradecimientos
En la realización de este trabajo agradecemos sinceramente la colaboración
de los productores, técnicos y profesionales vinculados al proyectoy a los participantes en los talleres de validación, en especial a:
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Álvaro León, gerente Comercial Agroindustrial Lácteos Andinos S.A.
Néstor Sepúlveda, académico de la Universidad de la Frontera.
Cristian González, Asociación de Exportadores de Productos Lácteos A.G.
Hugo Montecinos, gerente de Socapril.

Resultados y Lecciones en
Producción de Quesos Diferenciados enCuracautín
Proyecto de Innovación en la IX Región de La Araucanía
Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario
FundAcIón pARA LA InnoVAcIón AgRARIA
Registro de Propiedad Intelectual Nº 186.886
ISBN Nº 978-956-328-033-3
Elaboración Técnica dEl documEnTo
Rodrigo Navarro, Marcela Aguilera y Félix Bórquez – BTA Consultores S.A
rEvisión dEl documEnTo y aporTEs TécnicosGabriela Casanova – Fundación para la Innovación Agraria (FIA)

Edición dE TExTos
Gisela González Enei
disEño Gráfico
Guillermo Feuerhake
imprEsión
Ograma Ltda.
Se autoriza la reproducción parcial de la información aquí contenida,
siempre y cuando se cite esta publicación como fuente.

Contenidos

Sección 1. Resultados y lecciones aprendidas .........................................1. Antecedentes ...............................................................................................
2. El Plan de Negocios “Aprendido”.................................................................
2.1. Objetivos .............................................................................................
2.2. Perspectivas del mercado....................................................................
2.3. Estrategia de implementación ..............................................................
2.4. Rentabilidad esperada ..........................................................................
2.5. Gestión de las unidades de negocio .....................................................
3. Alcance del negocio....................................................................................
4. Claves de viabilidad .....................................................................................
5. Asuntos por resolver ....................................................................................

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Sección 2. El proyecto precursor ...............................................................1. El entorno económico y social .....................................................................
2. El proyecto precursor ..................................................................................
2.1. La validación del Modelo ......................................................................
2.2. El Modelo de Gestión y sus resultados...................................................
3. Los productores hoy ...................................................................................

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Sección 3. El valor del proyecto precursor y aprendido .......................

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AnExoS
1. Línea de tiempo y problemas en la implementación ....................................
2. Información base para la proyección económica...