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Cocineros vascos
Los cocineros de la lectura son personas que tienen muy en alto su cultura. A lo largo del texto, se aprecia como su gusto por su gastronomía los va impulsando a relacionarse entreellos, todo esto con el fin de poner en alto el nombre de su país y su comida. La diferencia de edad entre ellos demuestra que todos tienen una opinión o punto de vista diferente en cuanto a lo quehacen, pero lo que es constante es su deseo de mejorar y trascender con su cocina a otras generaciones y lugares.
Los fines que se persiguen en la lectura no son ni el lucro ni la reputaciónindividual. Lo que se busca optimizar la gastronomía en conjunto, con profesionales del área. Estos hechos desembocan en la creación del Basque Culinary Center (BCC). Este centro, deja como legado laoportunidad de que los jóvenes continúen con la tarea de mejorar lo que los cocineros les están dejando.
Un problema con el que se presentan es el hecho de que existe un ranking. Estas puntuaciones puedengenerar cierta hostilidad por la competencia. Sin embargo, su punto de vista es que “mientras más estrellas michellin haya mejor para el grupo”. Ya que son un grupo muy pequeño y cuentan variosrestaurantes con 3 estrellas. Si bien se crea cierto ambiente competitivo, también se genera un bien en el grupo al hablar de un excelente nivel entre los miembros de la gastronomía vasca.
Un factor vitalfue la comunicación. El estar en tan buena relación con los cocineros y proveedores promueve desarrollo entre ellos. Tal es el caso en el que se intercambian en donde compran determinado producto, obien si requieren de algún utensilio en especial que requiera ser fabricado. Crear ese vínculo es difícil debido a la naturaleza de la que provienen ambas partes (unos de la cocina y otros del campopor ejemplo).
El éxito de los cocineros vascos se debe a una serie de cualidades interesantes: que por encima de ellos están los ideales, los valores, el sentido de compromiso y la defensa de...