Ingeniero

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CARNE DE RANA

Prácticamente en casi todo chile se pueden encontrar ranas, desde la IV a la X Región. En este aspecto no
todas las zonas productoras se encuentra diseminadas a lo largo de estasregiones, sino que más bien en
algunas de ellas como la VI, VII y VIII Regiones, donde se encuentran ranarios que cada vez más apuestan
por la tecnificación y mejoras en sus planteles deproducción.

Los precios promedios son fluctuantes de acuerdo a la parte de la rana que se quiera consumir. Por ejemplo la carne
propiam ente tal en la venta al detalle llega a costar US$ 25 el kilo,preferencialmente en los supermercados. Otros
derivados com o la piel natural llega a alcanzar los US$ 0,50 la unidad y la piel pre-curtida los U S$ 1,20 la unidad. El
hígado alcanza los US$ 500 el kilo,las grasas US$ 3.500 el kilo y las viseras los US$ 10 el kilo. Estos valores también
son válidos para los renacuajos de 30,60 y 90 días, como también para ranas juveniles, ranas de cosecha etc.

Engeneral como la mayoría de las carnes exóticas, las proyecciones son buenas en términos de demanda
interna y externa, previa difusión de los productos y sus atributos. Sin embargo como en la mayoríade los
casos existe una limitante en los volúmenes de producción. En el caso del mercado interno la mayoría de la
producción es demandada por restoranes y algunos supermercados que promocionandelicatesen, por lo que
su nicho es restringido hasta ahora. Se espera que en la medida en que el rubro se vaya posicionando
mucho más en los hábitos de consumo de carnes, este debería ir ganando terreno,sobretodo a la carne de
vacuno, ya que Chile ostenta el 5° lugar a nivel mundial como consumidor de esta última.

El valor agregado pasa necesariamente por una mayor tecnificación de los ranarios,lo que permitiría en un
mediano plazo disminuir los costos asociados a la producción, además de las asesorías adecuadas por
especialistas en la materia. Se adiciona a esto la adición de posturas...