Ingeniero

INNOVAR, revista de ciencias administrativas y sociales. Universidad Nacional de Colombia. Enero a Junio de 2005

Analisis de variables estratégicas

para la conformación de una cadena productiva de quinua en Colombia*
Luz Alexandra Montoya Restrepo** // Lucero Martínez Vianchá*** // Johanna Peralta Ballesteros***

Resumen
En este artículo se presenta una síntesis de la investigaciónrealizada por el Grupo Interdisciplinario Biogestión sobre los usos y la producción de quinua en Colombia. Se ofrece un análisis estratégico del sector quinuero en el país a fin de identificar los factores clave de cambio que tienen un moderado o alto grado de gobernabilidad y que podrían afectar la conformación de la cadena productiva de quinua. También se proponen algunas estrategias orientadas acontrolar estos factores de cambio para lograr la adecuada conformación de la cadena. (FAO) como uno de los cultivos promisorios de la humanidad, no solo por sus propiedades benéficas, sino también por sus múltiples usos .
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Introducción
La quinua es un cultivo de elevadas cualidades nutricionales, que al igual que el maíz, el amaranto, el fríjol, la papa y muchos otros cultivos nativos,constituye históricamente uno de los alimentos principales del hombre andino. Tiene la capacidad de adaptarse a diversas condiciones climáticas, presenta alta resistencia a factores abióticos y diversidad genética; la quinua producida de manera orgánica es muy apetecida en los mercados internacionales. En la actualidad se cultiva principalmente en Bolivia, Perú y en algunas zonas de Colombia, Ecuador,Chile y Argentina. Este alimento ha sido considerado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

El cultivo de quinua en Colombia fue abundante en el pasado; sin embargo, está casi abandonado en las sabanas colombianas. En la actualidad se cultiva principalmente en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Cauca y Nariño. A mediados de los ochenta, lasproyecciones para la siembra de quinua en Colombia eran de cerca de 6.000 hectáreas, distribuidas así: 500 en zonas de cabildos indígenas, 1.200 en minifundios y más de 4.000 entre medianos agricultores de la zona de Nariño. Hoy en día, el cultivo no se conoce ampliamente en el país y se encuentra muy emplazado en comunidades locales (Cerón, 1976). En los últimos cinco años, diversas entidades públicasy privadas han empezado a promocionar el cultivo y han propiciado acciones encaminadas a reimplantar la quinua y a conformar su cadena productiva, pues a pesar de sus beneficios y bondades, sus productos y subproductos están siendo subaprovechados y aún no hay un trabajo conjunto ni coordinado entre productores, transformadores y comercializadores. Esta situación plantea la necesidad de conformaruna cadena productiva de

Análisis estratégico, cadena productiva, comercialización, competitividad, eslabones, factores clave, industrialización, quinua, producción, productividad.

Palabras clave:

Clasificación JEL:
N56, R31, R32

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Investigación realizada por el Grupo de Investigación BIOGESTION. www.biogestion.unal.edu.co

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Profesora Asistente, Facultad de CienciasEconomicas. Universidad Nacional de Colombia. Investigadora del Grupo Biogestión. Correo electrónico:

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Administradoras de empre-

sas, Universidad Nacional de Colombia Correo electrónico: lmartinezv@.unal.edu.co; jperaltab@unal.edu.co.

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Especificaciones de la planta y costos deproducción. Disponible en Internet: .

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lamontoyar@unal.edu.co

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quinua que se construya sobre el capital social, donde los diferentes eslabones contribuyan a generar sinergias, a reducir los costos de transacción y a aumentar la rentabilidad; pero, sobre todo, una cadena con...