Ingeniero

Rev Inv Vet Perú 2009; 20 (1): 139-141

COMUNICACIÓN

ANÁLISIS DE AFLATOXINA M1 EN LECHE FRESCA DE ESTABLOS
LECHEROS DE AREQUIPA
ANALYSIS

O F AFLATOXIN

M1 IN RAW MILK O F DAIRY F ARMSIN AREQUIPA

César Ortiz Z. 1

RESUMEN
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la presencia de aflatoxinas M1 en
muestras de leche fresca de establos de la cuenca de Arequipa. Secolectaron muestras
de 10 establos lecheros de las irrigaciones de Santa Rita, Majes, La Joya y Lluta en 2
periodos (verano e invierno) del año 2008. Los establos se clasificaron en intensivos y
extensivosde acuerdo al sistema productivo empleado. No se obtuvo ninguna muestra
de leche contaminada a aflatoxinas M 1, siendo un indicativo de que la presencia de este
metabolito en leche no constituye unproblema en la zona de estudio.
Palabras clave: aflatoxina M 1, leche, establo, Arequipa

ABSTRACT
The aim of the present study was to evaluate the presence of aflatoxin M 1 in raw milk
samplesfrom dairy farms of Arequipa milkshed. Milk samples were collected from 10
dairy farms located in the irrigated area of Majes, Santa Rita, La Joya and Lluta districts
in two seasons (summer andwinter) of 2008. Milk farms were classified as intensive and
semintensive according to their productive system. Zero positive milk samples were
obtained during the study and therefore, it is concludedthat aflatoxin M1 i s not a
contaminant of fresh milk in the region.
Key words: aflatoxin M 1, milk, dairy farms, Arequipa

1

Departamento de Campo, Gloria S.A. E-mail: cortiz@gloria.com.pe139

C. Ortiz

Las aflatoxinas (B1 , B2 , G1 y G2 ) conforman un grupo de micotoxinas producidas
por diferentes especies de hongos del genero Aspergillus (Coulombe, 1993; Celik et al.,
2005).Estas contaminan los cereales y forrajes, ya sea en el campo, al momento de la
cosecha, en el almacenamiento o en el procesamiento de alimentos balanceados, cuando las condiciones son favorables para...