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¿Qué es la Urea?
La urea es una pequeña molécula orgánica compuesta por Carbono, Nitrógeno, Oxígeno e Hidrógeno. La urea es el constituyente comun de la sangre y otros fluidos corporales. Se formadel Amoníaco en el riñón e hígado. El Amoníaco se produce por la descomposición de las proteínas durante el metabolismo de tejido. El Amoníaco es muy tóxico. La urea no, y puede estar en altos nivelessin causar ningún problema. Si la urea no se produjera del Amoníaco, podríamos enfermarnos rápidamente cada vez que consumimos una comida conteniendo proteína. La conversión de Amoníaco a urea,primariamente en el hígado, previene la toxicidad del Amoníaco. La urea es entonces excretada del cuerpo en la orina.

La urea se disemina rápidamente en los espacios con agua en los tejidos corporales.Esta, velozmente se propaga de la sangre a la leche. La urea es el constituyente normal de la leche, y comprende parte del Nitrógeno no proteico normalmente encontrado en la leche.
Lasconcentraciones de urea en sangre varían. Estas pueden ser influenciadas por las ingestas de proteína y de energía, y por la excreta urinaria. Consumir dietas altas en proteína resultará en niveles más altos deurea en sangre. Un aumento en la ingesta de energía a menudo disminuirá la concentración de urea en sangre. Debido a que ésta sale del cuerpo en la orina, incrementando la ingesta de agua, lo que puedeaumentar la producción urinaria, tenderá a disminuir la concentración de urea en sangre. Inversamente, una leve deshidratación es de esperarse que incrementará la concentración de urea en la sangre. Deesa manera, la urea es sensible a las ingestas proteica, energética y de agua.
La urea en sangre fluctuará a lo largo del día. Las concentraciones serán más altas entre 4 y 6 horas luego de laalimentación, y más bajas justo antes de la ingesta alimenticia. Debido a que la leche es recolectada dos (o tres) veces en el día, la urea en leche será levemente menos volátil que la de una muestra de...