Ingeniero

FUNDAMENTACIÓN DE LA CARRERA
Las condiciones actuales nos llevan a una globalización del conocimiento y de otros factores que se consideran también a nivel académico es así que la gastronomía hatocado un trasfondo que hace apenas dos décadas era impensable, Actualmente la sociedad exige calidad en la producción de comestibles todo lo cual abarca higiene y manipulación d adecuada, innovacionesculinarias y rescate de la cultura gastronómica local. La cultura ecuatoriana no puede quedar ajena a esta realidad y debe ir en pro de un desarrollo de rescate de sus raíces y adoptar tecnologías yconocimientos internacionales entre los cuales encontramos la cocina , vanguardista, la cocina molecular y tantas otras condiciones que han generado el levantamiento de la Gastronomía a nivel mundial através de instituciones de educación superior que fomente su estructura adecuadamente y proyecten al profesional gastronómico.

OBJETIVO DE FORMACION INTEGRAL DEL PROFESIONAL
Contribuir aldesarrollo del turismo cultural del país a través de uno de sus pilares fundamentales que es el turismo gastronómico por medio de profesionales que concienticen el desarrollo y sostenibilidad de géneros yproductos alimenticios regionales conservando la esencia de los mismos e incorporar en la cultura culinaria tendencias vanguardistas, moleculares e industrialización de alimentos aportando a los planesde turismo del nuevo milenio en pro de la competitividad gastronómica.

PERFIL PROFESIONAL
El Licenciado en Gastronomía es un profesional de nivel superior con competencias para prepararalimentos y bebidas con criterios técnicos, estéticos y de factibilidad económica, así como gerenciar empresas especializadas en el arte culinario sobre bases científicas, tecnológicas ética profesional ycultura de calidad. Es decir, el programa prepara al egresado en el dominio de múltiples roles:
1. Empresario
Está en capacidad emprender establecimientos de alimentos y bebidas y desarrollarse...