Ingenierp

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE HONDURAS UNAH_TEC
DANLI

INFORME DE INVESTIGACION
INGENIERIA DE METODOS

CATEDRATICO:
Ing. LEOPOLDO ZUNIGA
ALUMNOS:
REBECA ESPERANZA ZAVALA 20070011544
JOSE OCTAVIO RIVERA FLORES 20070000041
DIANA GARCIA LAGOS 20070000598
MAGDALENA CORLETO 20045100047
LUISA LOPEZ20051500301

MIERCOLES 11 DE MAYO DEL 2011

DANLI, EL PARAISO, HONDURAS.



INTRODUCCIÓN

La leche es el insumo más importante en la elaboración de derivados lácteos. La influencia que tiene la calidad de la leche como materia prima para la elaboración de estos derivados es tal, que aun disponiendo de la tecnología más moderna no puede ser mejorada, sino únicamente corregida. Porello, una leche de buena calidad higiénica - sanitaria deberá reunir ciertas características tales como:
• Contener pocas bacterias.
• Provenir de vacas sin problemas de mastitis.
• Estar libres de antibióticos, conservantes y detergentes.
• No contener impurezas: tierra, estiércol, etc.
• Ser producidas en invernas libres de enfermedades trasmisibles
al hombre, en especial, libres detuberculosis y brucelosis.
La higiene del personal, la limpieza del equipo y el buen orden de las cosas, son indispensables para elaborar productos de buena calidad.
La elaboración del quesillo es una de las actividades productivas
de mayor importancia en esas zonas, especialmente en aquéllas
donde la inexistencia de vías de comunicación hace inaccesible el
recojo de la leche La elaboración y lacomercialización de este producto se encuentran inmersas en una problemática muy particular que exige que dichos temas sean tratados con especial atención.
En cuanto a la producción, el problema más álgido es la elaboración de quesillo en condiciones que atentan contra la calidad del producto, debido básicamente
a la falta de higiene en el proceso.
En cuanto a la comercialización, sucede quelos productores pequeños venden a un intermediario, éste vende a otro intermediario más grande, quien, a su vez, vende al quesero de la zona Esta cadena ocasiona que el productor más pequeño perciba un bajo ingreso por su producto, con el agravante de que generalmente el intermediario lo engaña con el peso. Lo que se pretende con el quesillo, es que el productor pueda elaborar un producto de mejorcalidad que le asegure un mejor
precio en un mercado cada vez más exigente en aspectos de calidad, cantidad y entrega oportuna del producto

Objetivo general
* Aplicar todo el conocimiento adquirido en la clase de ingeniería de métodos, al estudio de un proceso de elaboración de quesillo de una empresa seleccionada en la zona del municipio de Danlí.
Objetivos específicos.

* Llevar ala práctica los conocimientos adquiridos durante la clase de Ingeniería de Métodos a través del presente análisis investigativo en la empresa de lácteos PROLADAN (Productos Lácteos de Danlí).

* Analizar el método actual del proceso de trabajo de la empresa, es decir, el método que viene realizando la empresa para una determinada actividad.

* Intentar buscar un método propuesto paraahorrar tiempo de producción y en consecuencia reducir el precio final del producto, en los que presentaremos los procesos de trabajo de una manera simple.

* Presentar los resultados de dicha investigación y exponerlos ante toda la clase para hacer partícipe tanto al catedrático como al alumnado de dicho trabajo de estudio.

MARCO TEORICO

PROLADAN es una empresa procesadora de lácteoscuya finalidad es producir productos lácteos bajo estrictas normas de inocuidad alimentaria, ayudando a la vez a los pequeños productores, al contar estos con un comprador al cual vender su producto (leche) a un precio justo. Esta empresa se encarga de producir queso, quesillo y requesón; nuestra atención se centro solo en el quesillo, sin motivos particulares que den razón de ello. La razón de...