Ingesta Y Bebida

Ingesta y bebida
HAMBRE, INGESTA Y REGULACION DEL PESO CORPORAL
El comer es un comportamiento que interesa básicamente a todo el mundo. Todos lo hacemos la mayoría obtiene un placer enorme en ello y se convierte en una fuente de serios problemas personales y de salud. Estudios recientes en norteamericanos llevo a la conclusión que el 30 % de ellos sufre un sobre peso significativo que el 12 %lo sufre más o menos y que el 45% piensan que sufre sobrepeso y que el 35% esta a dieta en la actualidad. La obesidad es superior en varones, pero la práctica de dietas de adelgazamiento es superior en mujeres.

Digestión y flujo energético

El propósito principal del hecho de comer es suministrar al organismo la energía suficiente para sobrevivir y funcionar. La digestión es el procesogastrointestinal de descomposición de la comida y de absorción de sus constituyentes por el organismo. Como consecuencia de la digestión, la energía se suministra al organismo bajo tres formas: Lípidos (grasas); aminoácidos (productos del metabolismo de proteínas), y glucosa (azúcar simple, producto del metabolismo de hidratos de carbono complejos, almidones y azucares complejos). La energía se almacenabajo tres formas: grasas, glucógeno y proteínas. La mayor parte de las reservas energéticas del organismo se almacenan como grasas y muy poca como glucógeno o proteínas. Dado que el glucógeno que se almacena en gran parte en el hígado, se convierte rápidamente en glucosa (la principal fuente de energía utilizable por parte del organismo). Hay dos razones básicas que demuestran que las grasas, másque el glucógeno, son la forma principal de almacenamiento de energía; un gramo de grasa es capaz de almacenar el doble de energía que un gramo de glucógeno (el glucógeno al contrario que la grasa atrae y retiene cantidades importantes de agua).
Existen tres fases en el metabolismo energético (los cambios químicos por los cuales la energía queda disponible para su utilización por parte delorganismo): fase cefálica. Es la fase preparatoria empieza con la vista, el olfato o simplemente con el pensamiento de la comida, y finaliza cuando la comida empieza a ser absorbida por el torrente sanguíneo; la fase de absorción es aquella durante la cual la energía proveniente de la comida, absorbida por el torrente sanguíneo, suple las necesidades energéticas inmediatas del organismo, la fase deayuno es el periodo durante el cual toda la energía proveniente de comidas anteriores, y que no a sido almacenada ya a sido utilizada, y el organismo esta sacando energía de las reservas con el fin de cumplir con las necesidades energéticas inmediatas.
El flujo energético durante las tres fases del metabolismo de la energía esta regulado por dos hormonas pancreáticas: la insulina que ejerce tresacciones, estimula la utilización de la glucosa como principal fuente de energía por parte del organismo; estimula la conversión de los recursos energéticos provenientes de la sangre en formas almacenables: la glucosa en glucógeno y grasa y los aminoácidos en proteínas, y estimula el almacenamiento de glucógeno en el hígado y los músculos, de las grasas en el tejido adiposo y de las proteínas en losmúsculos. En la fase de ayuno, a diferencia de las fases cefálicas y de absorción se caracterizan por unos niveles sanguíneos elevados de glucagón y bajos de insulina, sin niveles elevados de insulina, la glucosa tiene dificultades para entrar a la mayoría de las células del organismo. Los niveles bajos de insulina también estimulan la conversión del glucógeno y las proteínas en glucosa (laconversión de la proteína en glucosa se denomina gluconeogénesis). Los ácidos grasos libres son liberados a partir de las reservas de grasas del organismo y constituyen la principal fuente de energía durante la fase de ayuno; las cetonas productos de metabolismo de la grasa, que pueden ser empleados por el cerebro como fuente de energía cuando el suministro de glucosa disminuye.

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