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Portadilla

La elaboración de Tecnología II. Bloque 1. Apuntes, estuvo a cargo de la Dirección General de Materiales Educativos de la Subsecretaría de Educación.

Coordinación general: María Edith Bernáldez Reyes Revisión: María Cristina Martínez Mercado Jorge Barbiere Mejía Claudia Elín Garduño Néstor Elaboración de textos: María Alejandra Ortiz Lozano Asesora Pedagógica: Karina BustosHernández Alejandra Monserrat Castillo Robledo Corrección de estilo: Estela Maldonado Chávez Ilustración de portada e interiores: Marco Tulio Ángel Zárate

D.R © Secretaría de Educación Pública, 2008 Argentina 28, Centro 06029, México, D.F. ISBN: XXX-XXX-XXX (Obra completa) ISBN: XXX-XXX-XXX (Bloque 4 y 5)

DISTRIBUCIÓN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA

Índice
Pág. 1 7 30 44 44 70 122 122 162 188250 250 262 310 311 330 Bloque 1. La tecnología y el desarrollo humano Secuencia 1. La tecnología y sus efectos Secuencia 2. Tecnología y desarrollo sustentable Bloque 2. Verduras y Hortalizas Secuencia 1. Conservando Productos mediante la deshidratación Secuencia 2: Salmueras, encurtidos y escabeches Bloque 3. Lácteos, Embutidos y carnes Secuencia 1. Procesamiento de productos lácteos Secuencia 2.Procesamiento de productos cárnicos Secuencia 3. Procesamiento de embutidos Bloque 4. Pescados y Mariscos Secuencia 1. Procesamiento de productos pecuarios Secuencia 2. Conservando pescados y mariscos Bloque 5. Sustentabilidad de los proyectos productivos Secuencia 1. Evaluar la sustentabilidad Secuencia 2. Tecnología para la sustentabilidad

Presentación

Bloque
Sesión 1. Presentacióndel curso Propósito de la sesión

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La tecnología y el desarrollo humano

Al finalizar la sesión, los alumnos distinguirán las características del curso de tecnología II. En el curso de Tecnología I, hablamos de que la satisfacción de las necesidades se obtiene a través de productos tecnológicos, los cuales provienen de la transformación de los recursos naturales por medio de las técnicas.Ustedes aprendieron cómo diagnosticar su comunidad para conocer con qué recursos cuenta, y qué necesidades o problemas son los más importantes de atender. También analizaron cómo planear las soluciones que les den satisfacción, al realizar proyectos productivos. Durante el presente curso analizaremos con mayor profundidad la relación que tiene la tecnología con el desarrollo de las comunidades,considerando los aspectos ambiental, social y económico. En este sentido, analizaremos las características de cómo ha sido el desarrollo humano y sus implicaciones en los ámbitos mencionados, así como en qué consiste el llamado desarrollo sustentable, como alternativa para brindar y garantizar una mejor calidad de vida para todos. Posteriormente, deberán elegir un proyecto productivo paradesarrollarlo durante el curso. En esta ocasión, se sugiere que, al elegirlo, se enfoquen en la sustentabilidad tanto de los recursos necesarios para llevarlo a cabo, como de las condiciones del entorno comunitario. Finalmente, se les explicará cómo evaluar la sustentabilidad de su estilo de vida, de sus comunidades y de los proyectos que habrán concluido. Comencemos haciendo un repaso de los pasos necesariospara planear un proyecto. Los proyectos productivos se caracterizan por ciertos factores que no se perciben a simple vista y que deben ser tomados en cuenta. Por ejemplo, si el proyecto es rentable, sustentable y Figura 1.1. Toda persona tiene en mente viable, cómo afecta al entorno, etcétera. proyectos por realizar para mejorar su vida. 1

Estos términos pueden parecer complicados, sinembargo no lo son. Veamos su definición. En la siguiente tabla presentamos las características que deben cumplir todos los proyectos productivos. Un proyecto productivo se distingue por ser:
De iniciativa local Rentable Estos proyectos surgen por el interés, la organización y compromiso de los propios beneficiarios, quienes realizan el proyecto en su propia comunidad, para satisfacer sus necesidades...