ingredientes basicos de a reposteria

Once ingredientes básicos
Los ingredientes que no deben faltar en tu despensa para poder hacer en cualquier momento un dulce son:

1. Harina de repostería
Respecto a este tipo de harina siempresurgen las mismas preguntas. ¿Es lo mismo harina de repostería que harina normal? ¿Puedo utilizar harina de la denominada bizcochona?
Para solucionar dudas con los diferentes tipos de harinas que hay,escribí hace unos meses este post. De todas formas, puedes utilizar harina normal para hacer tus bizcochos, pero si utilizas bizcochona no le tienes que añadir levadura, ya que viene incorporada enel preparado. La harina de fuerza se usa normalmente acompañada de levadura fresca de panadero, no de levadura Royal —Baking Powder— y es para bollos que necesitan levar y llevan en su composiciónalgún tipo de grasa, por ejemplo para hacer medias noches, cruasanes, roscón, etc.

2. Mantequilla
Es fundamental tener una de buena marca siempre en casa. Si vamos a hacer, por ejemplo, unas galletasde mantequilla, es importante que sea de buena calidad, ya que le dará un sabor único al dulce en cuestión. Yo uso mantequilla de Soria, pero me consta que hay otras muchas mantequillas estupendas. Esimportante invertir un poco más de dinero en este ingrediente, porque los resultados son claramente superiores en cuanto a sabor, más que en cuanto a textura, aunque también es importante.

3.Aceite de oliva virgen extra
Debe ser de una variedad suave, tipo arbequina o empeltre. Yo me inclino por utilizar aceite de oliva virgen extra para repostería, pero muchos de mis lectores utilizan aceitede girasol, ya que no aporta ningún sabor a la masa. A mí el sabor que le da el virgen extra, sobre todo en estas variedades tan suaves no me molesta, al contrario, lo gozo, y además es mássaludable. En este tema no me la juego: adoro el virgen extra.

4. Huevos
Para repostería siempre es mejor tener el tamaño mediano. Por lo menos es el que más se adapta a la mayoría de recetas que tengo...