Inicios de la industria azucarera

Capítulo I
Inicios de la industria azucarera
Nuestro país tuvo una inclinación hacia los cultivos azucareros en la época de 1860; ya para la década de 1880, la costa peruana era habitada por haciendas amplias con plantaciones de caña de azúcar. Esta actividad económica azucarera se caracterizaba principalmente por la calidad de mano de obra salariada, pues tenía un proceso mecanizado y unaeconomía de escala¹ que fue una gran ventaja para los hacendados. Veremos con detenimiento en este capítulo como fue que la industria azucarera fue creciendo y donde fue la raíz de sus inicios de 1990 a 1968, pero para ello debemos escavar por donde empezó originalmente esta producción azucarera.

“Antes de la reforma agraria y del golpe militar del 1968, Perú se había mantenido como elsegundo mayor productor de azúcar del mundo, después de Hawái”. (½ de Cambio, La actividad azucarera en el Perú, 1997:7)

A inicios de los 1850 La región costeña obtuvo un gran desarrollo gracias al Boom guanero de aquella época, el gobernador Ramón castilla, decidió liberar al campesinado norteño el guano aporto un capital suficiente para invertir en el campo, esta actividad trajo consigograndes ingresos a nuestro país. Otra de las causas fue la demanda por la Guerra Civil norteamericana.
El Perú era capaz de satisfacer las necesidades del mercado interno de azúcar y sus derivados, ya que la producción azucarera en el país tenía una gran ventaja no era una producción estacionaria ² y las condiciones ecológicas daban lugar a grandes beneficios a los cultivos. Nuestro país estuvo en unasituación muy crítica en la década del 1870, pues estuvo estancado en nivel económico y político después de la independencia que el país gozaba,
¹Economía de escala es el proceso en el cual los costes unitarios de producción disminuyen al aumentar Página 1
La cantidad de unidades producidas.
² Producción estacionaria, la producción de azúcar era todo el año no por estaciones comoalgunas cosechas.

El colapso de esta era empieza en 1875 cuando la exportación de guano fue en decadencia y sufrieron un daño diferentes áreas agrícolas entre ellas la azucarera. A pesar de ello la aristocracia agrícola pudo disfrutar de una vida señorial; las siguientes familias que tuvieron la oportunidad de deleitarse con la riqueza azucarera fueron: Iturregui, los Bracamonte, los Puente ylos Orbegoso (todas las familias mencionadas habitaban el valle de Chicama), pues en esta década esta industria comenzó a controlar la economía y la vida social en la zona. Desde el 1890 comenzaron a reorganizar y modernizar todo el proceso de producción de azúcar, trajeron maquinarias de cultivo importada de Europa o de Estados unidos que ayudó a una mayor calidad y eficacia.
La formación y laconcentración en la costa norte de sociedades terratenientes³ con el fin de construir refinerías para poder procesar el azúcar y tener una mayor atributo creó una desequilibrio, pues en la costa central y sur cayó la producción en altos porcentajes, como observamos en el siguiente cuadro.
Años | Costa norte | Costa Central | Costa sur |
1894 | 49.9% | 41.5% | 5.9% |
1912 | 66.8% | 29.4% |1.1% |
1916 | 70% | 27.2% | 1.2% |
1927 | 76.8% | 20.3% | 1.8% |
1932 | 83% | 16.6% | 2.3% |
1937 | 88.4% | 6.9% | 2.1% |
1941 | 90% | 5.6% | 1.7% |

Fuente: “Perú 1890-1977, crecimiento y políticas de una Economía Abierta”. (Rosemary Thorp)
³ Terrateniente una persona hacendada propietario de tierras, un latifundista.
Como observamos en fomentar la industria con grandes maquinariasoriginó que bajara la producción en la zona central y sur de la costa, como mencionamos anteriormente. Se podría deducir que en la primera década del siglo XX se ve claramente que los hacendados buscaron la manera de modernizar sus operaciones, por la amplia competencia que tenían en el exterior, fue cuestión de mejorar la y modernizarse tanto tecnológicamente como técnicamente.
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